為何要浸泡堅果和種籽？

儘管堅果和種籽有益健康，但浸泡過的堅果和種籽更棒，能提高其營養素。

堅果和種籽是健康飲食的重要組成，這些食物提供健康又完整的營養成分。

在你飢腸轆轆時，隨時都能吃這些食物，它們能滿足你的胃口。

在這篇文章中，發現這些食物的奇妙功效，以及為什麼這些食物在食用之前要先浸泡。

堅果和種籽對健康的好處

堅果和種籽是飲食金字塔的重要組成。只要少量攝取，就能獲取大量的營養素和能量。

事實上，只要一天吃一把，就能幫助你補充某些缺乏的維生素和礦物質。

堅果和種籽也富含植物性蛋白，這是一種降低動物性蛋白質攝取的好方法，對你的健康沒有任何危險。因此，這些食物經常推薦給兒童和運動員，不只如此，所有人都應該適量食用。

此外，堅果和種籽含有大量的健康脂肪，對於維持體重均衡非常重要。

還有，這些食物含有許多纖維，有助於調節腸道功能，用天然的方法防止便秘。

我該選哪一種？

你有很多選擇，取決於你喜歡的口味，或者你期望得到的健康益處。讓我們看看一些種類及其好處。

堅果

• 核桃：對改善大腦功能很有幫助。
• 榛果：調節血糖濃度，促進腸道蠕動。
• 杏仁：幫助孕婦哺乳，並含有大量維生素E和鈣質。
• 夏威夷果：富含健康脂肪。
• 巴西堅果：硒的天然來源。
• 開心果：富含鐵質，能對抗貧血。
• 松子：富含維生素B1。
• 腰果：富含鎂，對肌肉和神經有益。

種籽

• 葵花籽：富含維生素B1、維生素E、鎂、鐵、磷和鈣。
• 南瓜籽：預防腸道寄生蟲和攝護腺問題的好方法。
• 芝麻：鈣質最佳植物來源，如果你不攝取乳製品，不可缺少這種食物。
• 亞麻籽：富含必需脂肪酸，能改善皮膚、頭髮和指甲的外觀。
• 奇亞籽：促進腸道蠕動，降低膽固醇。

浸泡很重要

生的堅果、種籽和豆類都被一種叫做酶抑制劑的物質包覆。

酶抑制劑具有防止過早發芽的作用，並有助於保存養分，讓植物能够生長。不過，如果你吃下酶抑制劑，會阻礙某些礦物質和蛋白質的吸收，讓消化變得更加困難。

只要浸泡幾個小時，就可以避免這個問題。浸泡會啟動種籽消耗養分或發芽。

每種堅果或種籽都有自己的大約浸泡時間：

• 杏仁：12小時
• 奇亞籽和亞麻籽：2小時
• 核桃和榛果：8小時
• 南瓜籽和芝麻：6小時
• 葵花籽：4小時
• 松子、開心果、腰果、巴西堅果和夏威夷豆：不必浸泡

浸泡之後，如果你想增加風味，可以用低溫烘烤。

我們必須強調，亞麻籽和奇亞籽在浸泡時會產生粘液，對腸道蠕動非常幫助。你可以用浸泡過的水處理或混合這些食物。

如何將這些食物加入你的飲食

雖然堅果和種籽隨時都可以食用，我們提供一些特殊方法，讓這些食物添加到你的日常飲食：

• 加入早餐的麥片粥
• 自製榛果可可抹醬，並用蜂蜜調味
• 與水果和燕麥一起加入果昔中
• 在醬汁或沙拉醬中加入烤過、磨碎的堅果或種籽
• 加入餅乾或蛋糕麵團中，需磨碎成像麵粉一樣的粉狀（但更有營養！）
• 加入自製蔬菜飲品和果昔
• 加入甜點，例如烤蘋果搭配核桃，或一些柳橙搭配蜂蜜和杏仁
• 烤芝麻加鹽又稱為黑芝麻，是一種搭配米飯和麵食的美味佐料。