如果你決定不吃肉，如何才能吃得更健康

如果你已經決定不吃肉類，最好能逐步進行，並在專業人士的幫助下，指導你完成這個過程。

吃素是一種飲食的趨勢，因為各種原因，例如不人道對待動物和健康問題，很多人都想戒掉肉類。這些飲食趨勢對環境也有正面影響，因為當你不吃肉類，就減少了動物餵養對環境的影響。

營養專家建議，均衡的飲食應該包括所有的營養成分。換言之，最健康的飲食方式是適量攝取各種不同的食物。

如果你已經決定不吃某些食物（例如肉類），你應該特別注意一些關鍵的部分，以避免營養不均衡。

不吃肉：一種日益增長的趨勢

以西班牙為例，西班牙營養基金會進行的ANIBES研究指出，大約2%的西班牙人口已經停止每天吃肉。

同樣的，這項研究指出，西班牙有12%的人口不食用加工肉類。另外值得一提的是，素食者（不吃任何動物產品的人）只占西班牙人口的1%。

另一方面，另一項研究的結果顯示，許多西班牙人減少紅肉的攝取。事實上，43%的西班牙人已經減少吃紅肉。

如果你想在飲食中不吃肉類或減少肉類，請務必閱讀以下內容，以避免對健康產生負面的影響。在任何情況下，你都應該知道每個人都是不同的個體，具體的營養需求因人而異。

因此，最好能在專業人士的協助下逐步改變飲食。合格的營養師將能指導和協助你完成這個過程。

如果你不吃肉類，就要吃其他來源的蛋白質

首先，你必須繼續攝入其他食物來源的蛋白質。例如，如果你不是吃全素，雞蛋可以成為蛋白質和健康脂肪的重要來源，而健康脂肪可以替代其他動物產品。

最建議的是每週4顆雞蛋或每天2個蛋白。如果你可以選擇，最好能選擇以人道放牧方式飼養的有機雞蛋。

除了雞蛋，還有很多其他類型的食物都能提供良好的蛋白質基礎。不過，你還是應該尋求專家的建議，讓他們為你的個人營養需求推薦適合的飲食。

一些高蛋白質的選擇包括：

• 蔬菜（大豆、毛豆、花椰菜、蘆筍、豆芽菜和抱子甘藍）
• 堅果（杏仁、開心果、核桃、腰果和榛子）
• 穀物（燕麥、藜麥、苔麩、菰米、蕎麥、小米和高粱）
• 種籽（南瓜籽、芝麻籽、大麻籽、葵花籽和石榴籽）
• 豆類（扁豆、花生、青豆、鷹嘴豆、墨西哥花豆、紅豆、黑龜豆和白腰豆）

值得一提的是，當混合穀物和豆類蛋白質時，可以攝取更高品質的蛋白質。一個著名的例子是扁豆加上米。在這種情況下，蛋白質的品質和數量要比米或小扁豆搭配香腸時更高。

不要過量攝取乳製品

這點很重要，尤其當你不是素食者時，過度攝取乳製品不是一個好主意。因為吃太多會增加膽固醇濃度。

而且，這種習慣會引起消化問題。

此外，還有一些新的選擇，例如豆奶、燕麥奶、杏仁奶、椰奶和米漿為基礎的產品，這些產品是非常健康的乳製品替代品，提供不吃肉或素食的人食用。

確保有足够的維生素B12

維生素B12又稱鈷胺素，是一種水溶性維生素。它在紅血球形成、細胞代謝、神經功能和DNA複製中扮演重要角色。

如果你已經決定完全不吃肉，可能會缺乏這種維生素，即使身體可以儲存很多年的維生素B12。

基於這個原因，你必須經常檢查維生素B12攝取量，並且食用能提供足够維生素B12的食物，例如雞蛋、牛奶和螺旋藻。

不吃肉的主要原因

四年前，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究署（IARC）警告，食用大量加工肉類可能對健康造成影響。

他們主要是警告，過度食用加工肉類可能與直腸癌有關。至於攝取紅肉的結論則不是那麼明顯，但IACR確實認為紅肉與罹患癌症的高風險有關。

除了健康因素之外，許多人還因為在食品工業中不人道對待動物而決定不吃肉。

此外，由於過度放牧，大規模肉類的生產導致森林砍伐。

用正確的方法不吃肉

如果你決定不吃肉類，你必須確保新的飲食涵蓋了所有的營養需求。因此，我們建議你向營養專家諮詢，他們可以指導你養成健康的飲食習慣。