腸道菌可利用碳水化合物(MAC)

17 十月, 2020
在這篇文章中,我們將介紹什麼是腸道菌可利用碳水化合物(MAC),以及它們如何幫助你保持健康。

腸道菌可利用碳水化合物(MAC)是抵抗宿主新陳代謝消化的碳水化合物。事實上,各種研究認為它與微生物多樣性的增加和整體健康狀況的改善有關。

腸道菌可利用碳水化合物(MAC)

腸道菌可利用碳水化合物(MAC)是微生物群賴以生存的不能消化多醣類,大多數是可溶性纖維。「纖維」一詞是指碳水化合物的可食用部分,能抵抗消化和吸收過程。因此它能完整到達大腸,有機會讓微生物發酵。

不幸的是,不是所有的纖維都能發酵。因此,不是所有的纖維都能被微生物群利用。這種特性(即發酵能力)是可溶性纖維導致的。這表示它可以保留水分、膨脹,並在腸道內形成粘性凝膠。

除了發酵能力帶來的好處之外,可溶性纖維還能形成凝膠,減緩脂肪和糖類的吸收。

富含MAC的食物

水果和蔬菜是可溶性纖維的主要膳食來源。

相反的,不可溶性纖維不能發酵或只能發酵很慢。然而,儘管缺乏這種特性,但由於其他原因,不可溶性纖維同樣是有益的。整體來說,不可溶性纖維的主要特點在於它能清潔腸道,從腸壁排出廢物。

不可溶性纖維不能發酵。不過它是有益的,因為能增加糞便量和加速腸道蠕動。

MAC的發酵能力有何作用?

整體來說,碳水化合物的發酵能力很重要。因為這是健康微生物經由發酵以便進食的唯一方式。沒有發酵能力,有益的微生物就無法生存和繁殖,然後病原體會變得更強健。

此外,發酵是微生物群產生短鏈脂肪酸等物質的基本過程,具有正面的營養、代謝、免疫和消炎作用。

腸道菌可利用碳水化合物的好處

整體而言,MAC的好處都因為有健康的微生物群。以下是它的好處:

  • 對腸道有益。健康的微生物可以改善和穩定腸壁的完整性,也可以改善腸道蠕動。
  • 消炎作用。微生物群能產生具有强大消炎能力的物質。其中特別重要的是丁酸。此外請注意,慢性細胞發炎是許多疾病的第一步。這些疾病包括阿茲海默症、癌症、糖尿病、心血管疾病、過早老化和肥胖等。
  • 營養效應。MAC的發酵對於微生物群為人體提供營養是不可或缺的。這些營養包括短鏈脂肪酸,例如維生素K和維生素B12、生物素和葉酸。
  • 免疫調節特性。健康的微生物群能刺激腸道免疫反應,增强人體的一些自然防禦元素。包括IgA抗體、巨噬細胞、自然殺手細胞、T細胞、干擾素和白血球介素。此外,還能合成具有抗菌作用的成分。
  • 神經精神特性。健康的腸道微生物群和低的腸道通透性是享受良好心理健康的關鍵。
腸道微生物

整體來說,多樣化和健康的微生物群是享受良好健康的關鍵。

富含MAC的食物

抗性澱粉、β-葡聚糖、果寡糖、菊苣纖維、黏質食物和果膠都含有MAC。以下,我們將介紹哪些食物含有MAC:

  • 抗性澱粉。一般來說,這種物質主要存在於米飯、馬鈴薯和燕麥,這些食物都經過煮熟和冷卻。此外,番薯、栗子、豌豆、扁豆、芭蕉、熟的芭蕉、蕎麥和木薯中都存在抗性澱粉。
  • β-葡聚糖。存在於藻類、燕麥和蘑菇中。此外,除了對微生物群的影響之外,β-葡聚糖還具有良好的免疫系統調節能力。
  • 果寡糖和菊苣纖維。整體來說,大蒜、洋蔥、蘆筍和香蕉是這類纖維含量最高的食物。
  • 黏質食物。這種物質主要存在於洋菜、洋車前草、芝麻籽、番茄和亞麻中。
  • 果膠。富含果膠的食物包括藍莓、醋栗、檸檬、橘子、蘋果、木瓜、柳橙和葡萄。

纖維素、半纖維素、木質素或麩皮都是不可溶性纖維,因此不屬於MAC。

結論

整體來說,要保持健康的微生物群,才能享有良好的健康,你需要有足够數量和種類的有益微生物,也必須照顧好這些微生物。MAC就是這方面的專家!

  • Chung WS., Meijerink M., Zeuner B., Holck J., Louis P., et al., Prebiotic potential of pectin and pectic oligosaccharides to promote anti inflammatory commensal bacteria in the human colon. FEMS, 2017.
  • Liu H., Wang J., He T., Becker S., et al., Butyrate: a double edged sword for health? Adv Nutr, 2018. 9 (1): 21-29.
  • Henrion M., Francey C., Le K., Lamothe L., Cereal b glucans: the impact of processing and how it affects physiological responses. Nutrients, 2019.