腸道菌可利用碳水化合物（MAC）是抵抗宿主新陳代謝消化的碳水化合物。事實上，各種研究認為它與微生物多樣性的增加和整體健康狀況的改善有關。

腸道菌可利用碳水化合物（MAC）

腸道菌可利用碳水化合物（MAC）是微生物群賴以生存的不能消化多醣類，大多數是可溶性纖維。「纖維」一詞是指碳水化合物的可食用部分，能抵抗消化和吸收過程。因此它能完整到達大腸，有機會讓微生物發酵。

不幸的是，不是所有的纖維都能發酵。因此，不是所有的纖維都能被微生物群利用。這種特性（即發酵能力）是可溶性纖維導致的。這表示它可以保留水分、膨脹，並在腸道內形成粘性凝膠。

除了發酵能力帶來的好處之外，可溶性纖維還能形成凝膠，減緩脂肪和糖類的吸收。

水果和蔬菜是可溶性纖維的主要膳食來源。

相反的，不可溶性纖維不能發酵或只能發酵很慢。然而，儘管缺乏這種特性，但由於其他原因，不可溶性纖維同樣是有益的。整體來說，不可溶性纖維的主要特點在於它能清潔腸道，從腸壁排出廢物。

不可溶性纖維不能發酵。不過它是有益的，因為能增加糞便量和加速腸道蠕動。

MAC的發酵能力有何作用？

整體來說，碳水化合物的發酵能力很重要。因為這是健康微生物經由發酵以便進食的唯一方式。沒有發酵能力，有益的微生物就無法生存和繁殖，然後病原體會變得更強健。

此外，發酵是微生物群產生短鏈脂肪酸等物質的基本過程，具有正面的營養、代謝、免疫和消炎作用。

腸道菌可利用碳水化合物的好處

整體而言，MAC的好處都因為有健康的微生物群。以下是它的好處：

• 對腸道有益。健康的微生物可以改善和穩定腸壁的完整性，也可以改善腸道蠕動。
• 消炎作用。微生物群能產生具有强大消炎能力的物質。其中特別重要的是丁酸。此外請注意，慢性細胞發炎是許多疾病的第一步。這些疾病包括阿茲海默症、癌症、糖尿病、心血管疾病、過早老化和肥胖等。
• 營養效應。MAC的發酵對於微生物群為人體提供營養是不可或缺的。這些營養包括短鏈脂肪酸，例如維生素K和維生素B12、生物素和葉酸。
• 免疫調節特性。健康的微生物群能刺激腸道免疫反應，增强人體的一些自然防禦元素。包括IgA抗體、巨噬細胞、自然殺手細胞、T細胞、干擾素和白血球介素。此外，還能合成具有抗菌作用的成分。
• 神經精神特性。健康的腸道微生物群和低的腸道通透性是享受良好心理健康的關鍵。

整體來說，多樣化和健康的微生物群是享受良好健康的關鍵。

富含MAC的食物

抗性澱粉、β-葡聚糖、果寡糖、菊苣纖維、黏質食物和果膠都含有MAC。以下，我們將介紹哪些食物含有MAC：

• 抗性澱粉。一般來說，這種物質主要存在於米飯、馬鈴薯和燕麥，這些食物都經過煮熟和冷卻。此外，番薯、栗子、豌豆、扁豆、芭蕉、熟的芭蕉、蕎麥和木薯中都存在抗性澱粉。
• β-葡聚糖。存在於藻類、燕麥和蘑菇中。此外，除了對微生物群的影響之外，β-葡聚糖還具有良好的免疫系統調節能力。
• 果寡糖和菊苣纖維。整體來說，大蒜、洋蔥、蘆筍和香蕉是這類纖維含量最高的食物。
• 黏質食物。這種物質主要存在於洋菜、洋車前草、芝麻籽、番茄和亞麻中。
• 果膠。富含果膠的食物包括藍莓、醋栗、檸檬、橘子、蘋果、木瓜、柳橙和葡萄。

纖維素、半纖維素、木質素或麩皮都是不可溶性纖維，因此不屬於MAC。

結論

整體來說，要保持健康的微生物群，才能享有良好的健康，你需要有足够數量和種類的有益微生物，也必須照顧好這些微生物。MAC就是這方面的專家！

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