如何食用海藻並取得營養價值

6 6 月, 2020
海藻含有多種維生素和礦物質,食用海藻對治療貧血和其他營養缺乏疾病非常有幫助。

你一定知道海藻可以做成很多料理,你可能想知道如何食用海藻,在哪裡可以買到。本文我們將討論如何食用海藻,以及這種食材的營養價值,海藻是一種逐漸受歡迎的美食。

不同種類的食用海藻

海藻沙拉

海藻這種食材出現在各國料理中。

在食用海藻之前,首先要知道的是,海藻分為三大類:褐藻、紅藻和藍綠藻。

褐藻

  • 海苔也稱為紫菜,富含蛋白質和維生素A,可以搭配油炸食品。
  • 海帶含有鉀和碘,可以讓食物有甜味。
  • 海草能搭配煮熟的蔬菜,提供鈣質、維生素B和維生素C以及鉀。
  • 鹿尾菜可搭配胡蘿蔔或紅菜頭等根莖類蔬菜,含有大量的鉀、鈣和鐵。
  • 荒布柔軟又清淡,富含碘和鈣。
  • 翅藻包括裙帶菜、翅菜和翅海帶,富含礦物質和維生素,能做成湯品。

紅藻

  • 紅皮藻能搭配煮熟的穀物,含有鐵、磷和鉀。
  • 瓊脂包含紅藻寒天,是一種營養豐富的果凍狀物質,含有大量纖維。
  • 箭尾鹿角菜又稱愛爾蘭苔蘚,含有許多複合式碳水化合物,以及和鉀。

藍綠藻

  • 螺旋藻富含胺基酸和蛋白質,以錠狀或粉末形式出售,能添加到穀類食品、優格、果汁或牛奶中。

食用海藻的小技巧

吃海藻的方法

食用前最好先把海藻泡水,無論是哪種類型的海藻,都應該浸泡至少20分鐘,就能膨脹到原來體積的七倍。

如果過鹹或含沙,用冷水沖洗。

藍綠藻浸泡之後,可以按照生長方向切成條狀。紅藻可以切碎或煮熟。瓊脂可以在烹調前後切碎。

烹飪技巧

  • 裙帶菜、海苔、綠球藻、海帶、螺旋藻和紅皮藻可以生吃
  • 海帶需要至少45分鐘的浸泡,然後半小時的烹飪。淨泡過的水可以用來煮湯、醬汁或煮菜。
  • 冬天是紫菜最好的季節,有一個很强烈的味道。你可以用這種海藻做湯、燉菜和布丁。紫菜必須浸泡30分鐘,然後煮30分鐘。不建議重新加熱。
  • 雖然裙帶菜可以成很多種料理,但它是味噌湯的精華食材。裙帶菜需要淨泡15分鐘,煮10分鐘。裙帶菜也可以生吃。
  • 海苔不需要泡水。你可以在平底鍋上烤到變成金黃色或綠色。然後用剪刀剪成碎片,並趁熱用手磨碎。可以在湯品或穀類食品中加入海苔。
  • 瓊脂海藻可以搭配冷醬汁、奶油、布丁、沙拉,或用來做濃湯和燉菜。

多吃海藻的理由

1. 食用海藻很有營養

  • 糖尿病患者有好處。因為含有複合醣類,不會提高血糖濃度。
  • 海藻含有大量蛋白質,對素食者很好。螺旋藻比雞蛋、魚和肉含有更多的蛋白質。
  • 食用海藻可以滿足人體的鐵質每日攝取量。尤其是螺旋藻,其含量是穀類和菠菜的六倍。對貧血或身體軟弱無力有好處。
  • 食用海藻可以幫助對抗高血壓,能調節心血管系統,幫助對抗高血壓。

2. 保持身體健康

  • 海藻富含維生素A,可以改善視力。建議多食用紫菜和螺旋藻。
  • 食用海藻能止咳,對治療感冒和流感也很有幫助。在傳統醫學中,海藻與蜂蜜和檸檬汁混合能製成治療呼吸系統疾病的糖漿。
  • 食用海藻由於含有維生素A(比小麥胚芽還多),被稱為美容和長壽維生素,能保持皮膚和頭髮的健康。有些海藻還含有鋅,能有效治療粉刺。其他類型的海藻能讓頭髮有光澤。
  • 對骨骼和牙齒都有好處。荒布海藻含鈣量是牛奶的15倍。除了螺旋藻和海草之外,荒布海藻也被推薦用於預防骨質疏鬆症或幫助修復骨折。

3. 對消化系統有好處

  • 海藻有豐富的纖維,有助於消化和腸道蠕動,建議與豆類一起食用。同樣的道理,在油炸食品中加入食用海藻能促進消化。
  • 海藻含有褐藻酸,能清潔腸道。它能清除沉積在大腸壁上的毒素,也被用於治療大腸炎的天然藥物。
  • 海藻含有5%的不飽和脂肪,可以降低膽固醇濃度。因為不含飽和脂肪,更可以降低壞膽固醇的濃度。

本文介紹了許多海藻的好處,你應該開始經常吃海藻。你可以把海藻加入你的飲食或創造獨特的料理。