美味的蘋果乳霜派食譜

10 月 8, 2019
這篇文章會展示如何製作蘋果乳霜派,這是與家人和朋友吃頓很不錯的晚餐之後的完美甜點。

這款蘋果乳霜派與這道傳統甜點的其他版本相比,有種令人無法抗拒的不同點。它是卡士達乳霜的滑順和甜味再與烤蘋果的濃郁風味的完美結合。這款派還有一種非常特殊的桃子味。

材料

這道甜點與傳統的美國蘋果派完全不同。以下是這道派各部份的成份。

蘋果派

派皮

  • 冷水
  • 蛋黃    1顆(10克)
  • 鹽     1/2湯匙(5克)
  • 麵粉    1 1/4杯(170克)
  • 糖     2湯匙(20克)
  • 無鹽奶油  1根(110克)

卡士達乳霜

  • 香草莢   1 根(3克)
  • 蛋黃    3顆(60克)
  • 麵粉    1湯匙(10克)
  • 糖     4湯匙(40克)
  • 玉米澱粉  1湯匙(10克)
  • 全脂牛奶  1杯(240毫升)

閱讀本文:皇室甜點:檸檬夏洛特

蘋果餡

  • 蘋果   5顆(200克)
  • 糖    1/2杯(100克)
  • 肉桂   1/2茶匙 (2.5克)
  • 奶油   1湯匙(10克)
  • 檸檬汁  1湯匙(5毫升)

桃子裝點

  • 桃子果醬  調味用
  • 檸檬汁   1湯匙(5毫升)

如何製作派皮

乳霜

要製作派皮,首先將麵粉、糖和鹽混合在一個大碗中,然後加入奶油,用手指揉。接下來,加入蛋黃,並徹底攪拌麵團。在此之後,加水直到形成易於揉捏的麵團。最後,用保鮮膜包裹麵團,讓它在冰箱中冷卻至少三個小時。

如何製作卡士達乳霜

要製作卡士達乳霜,首先把切碎的香草豆莢與牛奶在鍋子裡加熱。在另一個碗裡,徹底混合麵粉、糖、玉米澱粉和蛋黃。最好在這個混合物中加入一點熱牛奶,這樣食材可以溶解得好。

一旦牛奶煮滾了之後,離火,取出香草莢。然後,加入先前的混合物並將所有東西攪拌在一起,最好使用鋼絲攪拌器。繼續攪拌直到混合物變稠。

卡士達乳霜一旦變稠就準備好了,所以保鮮膜包住鍋子以防止表面乾掉。將卡士達乳霜與派皮放在冰箱中,讓它們冷卻。

推薦閱讀:如何製作藍莓起司蛋糕

如何組合蘋果乳霜派

下一步是做蘋果餡。首先將烤箱預熱至200°C,然後將蘋果削皮並切成薄片,並將它們與糖和肉桂混合。檸檬汁加入蘋果中以防止它們變黃。

將冰的派皮從冰箱中拿出來,放在派盤上。當你覆蓋整個派盤時,這個蘋果派應該要直徑20公分。切掉多餘的麵團,然後倒入卡士達乳霜

將蘋果片和小奶油塊放在卡士達乳霜上。烘烤前,在餅盤上放一些鋁箔條,以防止派皮燒焦。 

將蘋果乳霜派放入烤箱烘烤40分鐘。一旦時間到了之後,取出鋁箔條,將派再放回烤箱烤10分鐘,這樣所有東西才能烤得完全。

一旦派皮呈金黃色並酥脆,即可將派從烤箱中取出,讓它冷卻。最後,在派還溫溫的時候,把桃子果醬和檸檬汁一起加熱。一旦達到沸騰,倒在派上,為這道美味的蘋果奶霜派增添特殊的風味。