可口的西班牙風味飯食譜

在這篇文章中，我們要展示兩種烹調西班牙風味飯的方法，這樣一來你就可以享用西班牙最著名的其中一種料理了。

它既美味又營養，還是西班牙料理的象徵。 這道美味的西班牙風味飯食譜讓你能夠享受美妙健康的一餐，且不會覺得罪過。 

這種真正的美味是米飯、蔬菜、貝類、雞肉或紅肉的組合。它含有豐富的蛋白質、維生素A和礦物質，如鋅、硒和鐵等。同樣地，貝類是ω-3脂肪酸的重要來源；它有助於預防心血管疾病和對抗癌症。

兩種製作西班牙風味飯的美味方式

1.瓦倫西亞風味飯

它身為西班牙風味飯的女王並且是世上最著名的西班牙菜之一，但由於飯的種類太多了，因此人們常常對“瓦倫西亞風味飯”感到困惑。

傳統的瓦倫西亞風味飯（下面有附食譜）有兔肉、雞肉和豆子；它不同於海鮮飯或綜合風味飯（混合海鮮與雞肉）。

4-6人份的食材

• 米　　　　　　2杯（400克）
• 紅椒　　　　　1/2（30克）
• 鹽和胡椒粉　　調味
• 雞高湯　　　　4杯（1公升）
• 中型番茄　　　1顆（60克）
• 迷迭香　　　　1小枝
• 特級初榨橄欖油
• 雞肉，切塊　　1/2公斤
• 兔肉，切塊　　1/2公斤
• 菜豆　　　　　1把（80克）
• 白豆　　　　　1/2杯（100克）
• 辣椒粉　　　　1茶匙（5克）
• 番紅花　　　　少許（你可以用黃色色素替代，但我們並不建議）

作法

1. 用橄欖油在西班牙風味飯鍋（一個大而深的平底鍋）中炒雞肉和兔肉。
2. 當肉的每一面都稍微上色後，加入菜豆並攪拌幾分鐘，確保它們不會燒焦。
3. 把番茄切成丁，然後加入白豆，之後再加入辣椒粉拌勻，繼續炒幾分鐘。
4. 接下來，加入雞高湯、番紅花、迷迭香、鹽、胡椒，加熱。
5. 當它沸騰時，加入米，然後靜置。你可以加鹽調味。
6. 將紅椒切成條狀並加進去。
7. 等到水幾乎完全蒸發時，把火轉小，然後蓋上蓋子或鋁箔紙，煮10分鐘。
8. 如果米粒軟了，請將火關掉，再靜置10分鐘即可上菜。很明顯地，用這種方式製作西班牙風味飯很簡單。

4人份的食材

• 蒜頭　　　　　　　　2瓣
• 洋蔥　　　　　　　　1顆（60克）
• 花枝　　　　　　　　1/2公斤
• 鮮蝦　　　　　　　　1/2公斤
• 中型番茄　　　　　　1顆（60克）
• 紅椒　　　　　　　　1/2顆（30克）
• 米　　　　　　　　　2杯（400克）
• 魚高湯　　　　　　　4杯（1公升）
• 豌豆　　　　　　　　1/2杯（100克）
• 新鮮歐芹　　　　　　1枝
• 橄欖油，鹽和胡椒　　調味
• 黃色食用色素或一些番紅花
• 貝、蛤蜊和貽貝　　　1把（150克）

作法

1. 從清潔和剝蝦殼開始。請務必保存蝦殼和蝦頭，這要用來煮高湯。
2. 清潔花枝並把它切成圓圈。用大量的水清洗貝類，好把所有的沙子都清乾淨。
3. 把橄欖油倒入大煎鍋，炒紅椒、番茄丁和洋蔥丁，然後撒上鹽和胡椒粉。
4. 加入花枝和貝類。煮幾分鐘，直到它開始變成高湯。
5. 倒入兩杯米並拌勻。 然後，加入四杯先前製作的蝦殼高湯。你可以加一點水。
6. 在煮的時候，加入一茶匙黃色食用色素或番紅花，讓它滾 3分鐘。
7. 在鍋裡還有湯汁的時候，加入新鮮的豆子、蝦和切碎的歐芹。加入鹽和胡椒調味。
8. 當湯汁幾乎乾了的時候，加入一些紅椒絲和帶殼的蝦，用以裝飾。 
9. 把火轉小，蓋上蓋子，再煮15分鐘，直到米粒變軟。撒上一些橄欖油即可上菜。