可口的西班牙風味飯食譜

六月 22, 2019
在這篇文章中,我們要展示兩種烹調西班牙風味飯的方法,這樣一來你就可以享用西班牙最著名的其中一種料理了。

它既美味又營養,還是西班牙料理的象徵。這道美味的西班牙風味飯食譜讓你能夠享受美妙健康的一餐,且不會覺得罪過。 

這種真正的美味是米飯、蔬菜、貝類、雞肉或紅肉的組合。它含有豐富的蛋白質、維生素A和礦物質,如鋅、硒和鐵等。同樣地,貝類是ω-3脂肪酸的重要來源;它有助於預防心血管疾病和對抗癌症

兩種製作西班牙風味飯的美味方式

1.瓦倫西亞風味飯

瓦倫西亞飯

它身為西班牙風味飯的女王並且是世上最著名的西班牙菜之一,但由於飯的種類太多了,因此人們常常對“瓦倫西亞風味飯”感到困惑

傳統的瓦倫西亞風味飯(下面有附食譜)有兔肉、雞肉和豆子;它不同於海鮮飯或綜合風味飯(混合海鮮與雞肉)。

4-6人份的食材

  • 米      2杯(400克)
  • 紅椒     1/2(30克)
  • 鹽和胡椒粉  調味
  • 雞高湯    4杯(1公升)
  • 中型番茄   1顆(60克)
  • 迷迭香    1小枝
  • 特級初榨橄欖油
  • 雞肉,切塊  1/2公斤
  • 兔肉,切塊  1/2公斤
  • 菜豆     1把(80克)
  • 白豆     1/2杯(100克)
  • 辣椒粉    1茶匙(5克)
  • 番紅花    少許(你可以用黃色色素替代,但我們並不建議)

作法

  1. 用橄欖油在西班牙風味飯鍋(一個大而深的平底鍋)中炒雞肉和兔肉。
  2. 當肉的每一面都稍微上色後,加入菜豆並攪拌幾分鐘,確保它們不會燒焦。
  3. 把番茄切成丁,然後加入白豆,之後再加入辣椒粉拌勻,繼續炒幾分鐘。
  4. 接下來,加入雞高湯、番紅花、迷迭香、鹽、胡椒,加熱。
  5. 當它沸騰時,加入米,然後靜置。你可以加鹽調味。
  6. 將紅椒切成條狀並加進去。
  7. 等到水幾乎完全蒸發時,把火轉小,然後蓋上蓋子或鋁箔紙,煮10分鐘。
  8. 如果米粒軟了,請將火關掉,再靜置10分鐘即可上菜。很明顯地,用這種方式製作西班牙風味飯很簡單。

另請閱讀:只用手掌就能測量食物份量?

海鮮飯

4人份的食材

  • 蒜頭        2瓣
  • 洋蔥        1顆(60克)
  • 花枝        1/2公斤
  • 鮮蝦        1/2公斤
  • 中型番茄      1顆(60克)
  • 紅椒        1/2顆(30克)
  • 米         2杯(400克)
  • 魚高湯       4杯(1公升)
  • 豌豆        1/2杯(100克)
  • 新鮮歐芹      1枝
  • 橄欖油,鹽和胡椒  調味
  • 黃色食用色素或一些番紅花
  • 貝、蛤蜊和貽貝   1把(150克)

作法

  1. 從清潔和剝蝦殼開始。請務必保存蝦殼和蝦頭,這要用來煮高湯。
  2. 清潔花枝並把它切成圓圈。用大量的水清洗貝類,好把所有的沙子都清乾淨。
  3. 把橄欖油倒入大煎鍋,炒紅椒、番茄丁和洋蔥丁,然後撒上鹽和胡椒粉。
  4. 加入花枝和貝類。煮幾分鐘,直到它開始變成高湯。
  5. 倒入兩杯米並拌勻。 然後,加入四杯先前製作的蝦殼高湯。你可以加一點水。
  6. 在煮的時候,加入一茶匙黃色食用色素或番紅花,讓它滾 3分鐘。
  7. 在鍋裡還有湯汁的時候,加入新鮮的豆子、蝦和切碎的歐芹。加入鹽和胡椒調味。
  8. 當湯汁幾乎乾了的時候,加入一些紅椒絲和帶殼的蝦,用以裝飾。 
  9. 把火轉小,蓋上蓋子,再煮15分鐘,直到米粒變軟。撒上一些橄欖油即可上菜。