了解如何享受美味又健康的馬鈴薯

在今天的文章中，我們將分享一些簡單又原創的想法，以善用馬鈴薯所能提供的一切。

馬鈴薯

馬鈴薯起源於秘魯和玻利維亞，是茄科的 一部份，類似番茄、椒和茄子。

然而，它們現今是世界各地的主食了。事實上，有各式各樣大量的食譜是用這種塊莖製作的：薯泥、湯、歐姆蛋、麵團、開胃菜甚至是酒精飲料。

馬鈴薯主要由水和澱粉組成，但其餘成份是蛋白質、礦物質（鉀、鈣、磷酸鹽、鎂）、維生素（B和C）和纖維。

在健康飲食中吃馬鈴薯的秘訣

1.有機帶皮

無論你是水煮、烘烤還是蒸，我們都建議將馬鈴薯帶皮一起烹調。

然而，你應該使用有機馬鈴薯來預防可能在土壤中出現的農藥、除草劑和其他化學物質的有害影響。

• 馬鈴薯皮是非常有營養的，而且特別富含維生素C；它還含有維生素B群及礦物質，如鉀、磷酸鹽、鎂、鋅或鐵。
• 歸功於各種營養成份，馬鈴薯皮易飽、調節血糖、減少壓力、並預防心臟疾病。

如果我們吃馬鈴薯皮，我們必須避免使用綠色或發芽的部份，因為它們含有龍葵素－這是一種有毒物質。

2.像炸薯條一樣地烤

如果你喜歡炸薯條，你可以把它們切成細長條，刷上橄欖油，然後在高溫下烘烤。

藉由這種烹調方式，我們就可以得到更健康、更脆、更美味的薯條。

3.半油炸

如此一來，它們的脂肪將遠低於我們把它們整個拿來炸的含量。

4.最好的品種

馬鈴薯種類繁多，最健康的方法是根據你所在的地區和季節 選擇（如果可能的話，有機的）。

依據地區和季節選擇，你能確保以最優惠的價格獲得最好的品質。

說到一般特徵，我們可以根據顏色對不同類型的馬鈴薯進行分類：

• 黃色：炸和烤。
• 紅色：燉菜、沙拉和清蒸。
• 白色：沙拉。
• 紫色：燉和烤。

5.炸，但與梅干一同

平衡炸薯條過度酸化的一個方法是－在煮的時候，增加一些梅干李子。

這些日本李子會用它們本身的鹼性平衡掉酸度。一旦煮熟，你就不應該再吃那些梅干了。

6.最好的油

油炸馬鈴薯時，選擇不會在高溫下分解的優質油是必須的。有兩種油符合此一標準：特級初榨橄欖油和椰子油。

另一種選擇是用酥油烹煮－酥油是一種非常合適又健康的淨化牛油－因為它含有低脂肪和乳糖。

你可以在商店裡買得到酥油－一種在印度這些國家的主食－也可以在家自己做。

7.午餐時間比較好

馬鈴薯是塊莖，歸功於其高碳水化合物含量，可為我們提供大量的能量。因此，吃它們最好的時間是早餐或午餐時間。

另一方面，如果你在晚上吃的話，它們可能會阻礙夜間休息的品質並導致體重增加。

8.結合蔬菜

嘗試減肥或是患有消化系統疾病的人應該要知道－他們不應該在同一餐中混合馬鈴薯和蛋白質（肉類、豆類、雞蛋、堅果）。

此外，你也不應該在吃完任何澱粉後立即吃水果；午餐後半小時或下午中段或是早上吃水果會比較健康。

不管怎麼說，搭配馬鈴薯最好的食物是生蔬菜或熟蔬菜。