美味的工匠麵包食譜

如果你想在家中製作美味的工匠麵包，請參考本文的技巧，並瞭解其營養成分及相關資訊。

麵包應該算是最古老的食物之一，這種食物已經伴隨人類數千年之久。隨著時間的發展，製作麵包的工作已經非常完善，因此無論你想製作哪種麵包，例如本文的工匠麵包，只要動手做，就能不斷進步。

當然，根據當地傳統或個人喜好，工匠麵包有不同的作法。本文，我們將提供以下的工匠麵包食譜，並以此來作為其他類似作法的基礎。

在深入研究成分和製作工匠麵包的細節之前，我們要先簡單介紹這種食物的成分、營養和好處。

關於麵包，我們必須了解其組成成分。一般來說，生麵團的基本成分是麵粉、酵母、鹽和水。之後，會將生麵團放入烤箱。

我們要先釐清關於麵包的許多傳言，就麵包而言，外界普遍認為「只會貢獻碳水化合物和肥胖」。

雖然麵粉的化學成分中包含一定的碳水化合物，但這並不表示這些成分是不好的，會對身體產生反作用。

事實上，一般來說，碳水化合物是身體正常運作所需的物質（實際的量取決於新陳代謝）。

另一方面，簡單來說，沒有一種完全由碳水化合物組成的食物。食物化學不是這樣進行的，你應該要釐清這些傳言。

現在，我們會教你如何製作這種麵包，也盡可能以我們建議的每餐實際份量來製作。

如何製作工匠麵包？

麵粉的好處及營養數據

為了釐清傳言，你應該要了解麵粉是什麼，以及有哪些好處。廣告經常提及「應避免麵粉」，但外界卻經常扭曲或完全改變真實的資訊。

小麥麩皮和益生菌有很多營養方面的好處，簡單來說，這些成分用來製作高品質麵粉和其他食物。

此外，小麥是麵包中唯一的穀物，能提供給麵包營養。也就是說，如果沒有小麥麩皮，並最終製成精製麵粉（含或不含酵母），將無法製作工匠麵包。

因此，如果你在飲食方面非常謹慎，只吃適量的麵包即應無大礙。如果你有健康的生活型態和均衡的飲食，200克的麵包不會影響你的體重，但如果你的飲食習慣不佳，那麼麵包對你來說不是最好的選擇。

只要了解這種麵包的成分和相關資訊，接著就能開始在家自行製作工匠麵包。

成分

• 4杯麵粉，不含酵母（400克）
• 1湯匙酵母粉（25克）
• 10杯溫水（850毫升）
• 1湯匙鹽（25克）

製作

• 首先，準備一個大碗，最好夠深才能裝下所有成分，這點很重要。
• 將所有乾的成分全部放入碗中，包含麵粉、鹽和酵母。在中央挖一個洞，並倒入水。
• 完成前面的步驟之後，就要加水並開始攪拌。
• 你可以用塑膠湯匙來攪拌，以避免結塊，攪拌時請確保混合物是光滑的。
• 然後，搓揉麵團，這個步驟需要用點力。
• 用雙手繼續搓揉，讓混合物光滑、容易處理、沒有結塊。
• 最後的麵團應該有彈性又紮實。
• 在這個步驟，你應該製作出工匠麵包的細長形狀特徵。
• 放入烤箱，以120度的溫度約烤25分鐘。
• 從烤箱移出，在室溫下冷卻，就能享用。