三道早餐與午餐的薑黃食譜

在這篇文章中，我們要來看看三道使用了薑黃的食譜，它們非常多樣化而且可以用在不同的餐點中－包括早餐在內。

薑黃與薑來自同一個家族。它被用於許多亞洲菜餚，而且也是咖哩的主要成份。當然，薑黃能夠讓任何菜餚出眾。同樣地，其色彩的特性也被許多工業用於薑黃素E 100的用途上。

薑黃的特性及效益

薑黃具有相當的抗氧化和助消化特性。它會保護細胞，降低壞膽固醇，並且對胃和肝臟有助益。因此，對於那些有脹氣和消化問題的人來說，這是個非常棒的選擇。

經常吃薑黃或許有助於預防某些發炎性病症，包括癌症。因此，它有助於反制藥物的副作用，對於患有關節炎的人有助益。

在薑黃食譜裡的胡椒

薑黃通常在製作菜餚的最後階段添加，並且與一小撮黑胡椒一同使用。胡椒會幫助身體吸收薑黃中的活性物質，如類薑黃素。

事實上，在烹飪的最後15分鐘內添加薑黃的實際原因是它可能流失85％的類薑黃素。由於這個原因，最好在烹飪的最後階段使用它，甚至是吃生的。

至於胡椒呢，它含有胡椒鹼，已被證明可防止類薑黃素分解。這表示你的身體能夠吸收更多的量並且更有效率。胡椒的獨特性質可與其他成份一同運用於其他菜餚，包括藥物在內。

1.香料香蕉果昔

第一道是早餐食譜，你可以享受這特殊的薑黃風味。準備它是件輕而易舉的事，而這些香料散發著亞洲風味。要製作兩份的話，你需要以下食材：

材料

• 冷凍香蕉　　4根（100克）
• 生薑　　　　1片（5克）
• 肉桂　　　　½茶匙（1.2克）
• 薑黃　　　　½茶匙（1.2克）
• 燕麥乳　　　750毫升（3½杯）
• 大茴香子　　½茶匙（1.2克）
• 荳蔻　　　　¼茶匙（0.5克）

作法

• 首先，將所有材料打在一起。
• 混合後，將它倒入玻璃杯中。
• 加一點鹽，用來引味。
• 這款簡單的果昔是很棒的早餐補充。薑黃和茴香籽對付脹氣很有效，而香料則賦予這款果昔獨特的風味和東方風格。

2.南瓜起司通心粉

誰不喜歡通心粉呢？這道相當有趣的義大利麵食譜可以變成素食菜餚，只要用純素起司代替起司即可。你會需要以下食材：

材料

• 番茄　　　　　2顆（40克）
• 洋蔥　　　　　½顆（40克）
• 茄子　　　　　¼顆（20克）
• 豌豆　　　　　¼杯（25克）
• 鹽　　　　　　1茶匙（2.5克）
• 磨碎的起司　　½杯（120克）
• 薑黃　　　　　1茶匙（2.5克）
• 通心粉　　　　1包（250克）
• 南瓜　　　　　2杯（400克）
• 蒜粉　　　　　1茶匙（2.5克）
• 檸檬汁　　　　1湯匙（5毫升）

作法

• 首先切茄子、洋蔥和番茄。
• 熱油鍋，然後把蔬菜和豌豆一起炒。
• 在另一個鍋子裡煮義大利麵。蔬菜準備好之後，加入煮熟的義大利麵並充分混合。
• 另外起一鍋煮南瓜，直到它變軟。
• 將南瓜與其餘成份一起攪打，直到變成醬汁。
• 最後，把醬汁倒入義大利麵和蔬菜中；混合並上菜。

3.烤檸檬青花菜

最後，這道簡易的薑黃食譜包含了青花菜和檸檬。你只需要以下食材即可製作：

材料

• 檸檬　　　1顆（40克）
• 青花菜　　1頭（100克）
• 蒜瓣　　　2瓣（2克）
• 黑胡椒　　1撮
• 薑黃　　　½茶匙（1.2克）
• 橄欖油　　3湯匙（30克）

作法

• 首先，清洗青花菜並將其莖幹切除，因為我們用不到。不過，你可以把它拿來用在蔬菜湯的食譜裡。
• 將青花菜放入碗中，並將烤箱預熱至200°C。
• 然後，在蒜片上擠一點檸檬汁。
• 加入油、薑黃和少許檸檬皮，用以引出風味。
• 最後，將所有東西與切過的青花菜混合在一起，然後放在烤盤上烤。烹調這道菜餚所需的步驟，就只是在烤箱裡烤二十分鐘即可。