你一定會愛上的蔬菜麵包食譜

製作蔬菜麵包的方式有許多，你可以使用你最喜歡的食材以及當令的特色──全都可以！

當你想到吃蔬菜，你的腦子大概就馬上跳到沙拉和湯了吧。其實，不用這麼無聊！蔬菜麵包是獲取營養的獨到方式──尤其是對小朋友來說。

做為開胃又營養的步調變化，沒有什麼比蔬菜麵包更棒的了。我們會按部就班地告訴你製作方法。此外，這是個價格相當實惠又能消滅你冰箱裡剩餘蔬菜的好方法。

三色蔬菜麵包

4人份的食材

• 雞蛋　　　　　4顆
• 水煮馬鈴薯　　3杯（360克）
• 水煮紅蘿蔔　　3杯（360克）
• 水煮菠菜　　　1 3/4杯（500克）
• 奶油　　　　　1/2杯（100克）
• 蒜末　　　　　2湯匙（20克）
• 鹽和胡椒粉　　依口味
• 肉荳蔻　　　　1/4茶匙（2克）
• 橄欖油

作法

• 用橄欖油炒蒜末及菠菜，用鹽和胡椒調味。
• 離火，加入兩顆雞蛋。混合後，暫置一旁備用。
• 把紅蘿蔔壓成泥，再用鹽和胡椒調味。離火，加入一顆雞蛋，攪拌均勻。暫置一旁備用。
• 把馬鈴薯壓成泥，加一顆雞蛋和一半的奶油及肉荳蔻。用鹽和胡椒調味並暫置一旁。
• 將烤箱預熱至中溫。
• 用剩下的奶油塗抹烤模。
• 先放入馬鈴薯泥，確保頂部平整。然後放入菠菜。
• 最後，添加紅蘿蔔泥，再次讓頂部平整。
• 如果你願意，可以再做一層蔬菜。
• 蓋上鋁箔，烤20分鐘。
• 取出烤箱靜置一會兒，然後脫模。

迅速簡單的蔬菜麵包

4人份的食材

• 紅椒　　　　1/2顆
• 紅蘿蔔　　　1根
• 花椰菜　　　1/2 頭
• 紅洋蔥　　　1顆
• 韭蔥　　　　1根
• 蘆筍　　　　3枝
• 新鮮菠菜　　2杯（100克）
• 鹽、胡椒、肉荳蔻
• 橄欖油
• 低脂牛奶　　1/2杯（100毫升）
• 麵包　　　　2片
• 蛋　　　　　2顆

作法

• 用一點油熱鍋。將洋蔥切碎，然後炒香。
• 以同樣的方式切碎紅椒和蘆筍，然後加入洋蔥，並用鹽，胡椒和肉荳蔻調味。
• 放入紅蘿蔔（也是切碎）和細條狀的韭葱。再煮一分鐘，直到蔬菜變軟。
• 把花椰菜滾10分鐘，然後也加進去。接下來，放生菠菜（不需要切碎）。
• 再煮一分鐘，直到菠菜縮水。
• 另外，將麵包浸泡在牛奶裡。等麵包開始分解後，倒入蔬菜中。混合均勻後，離火靜置。
• 將烤箱預熱至中溫。用烘培紙鋪烤模。
• 打蛋，並用鹽和胡椒調味。
• 把蔬菜放入模具裡，然後把打好的雞蛋淋在上面。把模具抬起個幾寸，然後讓它掉回檯面上，讓混合物沉入角落和縫隙中。
• 準備隔水加熱盆：取另一鍋裝水，然後把模具放進去。煮約20分鐘或直到牙籤插進去之後是乾淨的。
• 最後，從烤箱中拿出來，然後脫模。在上菜之前先讓它冷卻一些。

蔬菜麵包用的白醬

蔬菜麵包很適合法式白醬（或稱白醬），這個一樣很容易作，以下是基本食譜。

材料

• 牛奶　　　　　　　　　　　2杯（500毫升）
• 奶油、人造奶油或植物油　　2 1/2湯匙（50克）
• 麵粉　　　　　　　　　　　4湯匙（50克）
• 鹽，胡椒和肉荳蔻

作法

• 把牛奶煮沸。
• 起另一深鍋，融化奶油或人造奶油（或把植物油加熱）。你也可以混合這三者。
• 加入麵粉攪拌到金黃色。
• 離火並加入煮沸的牛奶。
• 混合均勻後，再次以小火加熱，用木勺不斷攪拌，直到變濃稠、表面形成氣泡。
• 離火並調味，與你所選的蔬菜麵包一起上菜。