哪一種蔬菜濃湯是最健康的?

01 六月, 2019
就算這看起來好像鹽巴是我們食譜中很重要的成份,但我們其實可以選擇用香料取代,還幫我們的蔬菜濃湯增添一點額外的風味。
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每一道蔬菜濃湯都是健康的。不過,最健康的類型不包括納入其他被認為對健康有害的添加成份。

不健康的脂肪成份

例如,如果你添加了脂肪化合物、碳水化合物或過量的鹽,這蔬菜濃湯奶油就不再健康了。大家有個習慣要添加磨碎的起司、烤或炸過的麵包、鮮奶油、很多鹽、糖、肉等等。

首先,這些成份增加了菜餚的熱量。另外,還有一個原因是它會增加膽固醇、三酸甘油脂和鈉含量,這些都對你的健康構成威脅。

在準備濃湯和果泥時,你應該善用季節性的蔬菜,這會讓它們具有很高的營養價值,同時還要低脂肪、低碳水化合物和少鹽。

如何替代蔬菜濃湯中的額外食材,讓它們仍舊健康

南瓜湯

我們之前提到的添加劑-脂肪-可以很輕易地用其他美味的產品替代。 

以下是一些技巧:

  • 選擇橄欖油以代替奶油或一般的油,並要少量使用。
  • 使用菲達起司或豆腐代替脂肪量高的起司
  • 蔬菜乳是鮮奶油或牛奶的完美替代品,如椰奶與蔬菜濃湯很搭。
  • 比起加工香腸來說,魚或家禽是更好的選擇。
  • 如果你想要烤麵包或炸麵包的酥脆效果,你可以用超市裡賣的堅果或低脂麵包丁作為替代品。
  • 與其用鮮奶油來讓湯變得濃稠,與其他蔬菜一起煮的馬鈴薯可為湯體添加奶油般的效果
  • 如果你的目的是為了要讓濃湯更好喝,那麼有很多草本植物和天然香料都非常適合,如香菜、洋蔥和羅勒。
  • 用正確食材製成的蔬菜濃湯並不需要鹽。少量的蒜頭、辣椒粉、檸檬汁和胡椒都具有強烈的味道,能取代過量的鹽(對我們的健康有害)。

一些不錯的食譜

接下來,我們要來看看三種健康的蔬菜濃湯食譜:

南瓜濃湯

南瓜菌湯

材料

  • 中型南瓜       1顆
  • 橄欖油
  • 洋蔥         1小顆
  • 韭蔥         1根
  • 蒜瓣         2瓣
  • 香菜或其他草本   (調味用)
  • 胡椒
  • 鹽          1撮
  • 馬鈴薯或成熟的蘋果  1顆
  • 蔬菜高湯       6杯(1500毫升)
  • 天然優格       1杯(125克)
  • 堅果,菲達起司或豆腐(調味用)(自選)

作法

  • 首先,將南瓜去皮,取出種子並切成小塊。用橄欖油炒過,暫放一邊。
  • 炒洋蔥、韭蔥和切碎的大蒜,然後加入香氛草本、鹽和胡椒粉,再加入南瓜和切碎的馬鈴薯或蘋果。
  • 然後,倒入蔬菜高湯,煮10~15分鐘。
  • 加入優格和其他成份並打成泥。
  • 添加一些脆脆的堅果、菲達起司或豆腐來妝點,並撒上一些羅勒。

韭蔥濃湯

韭蔥湯

材料

  • 韭蔥           4根
  • 中等洋蔥         1顆
  • 橄欖油
  • 辣椒和少許鹽
  • 中等馬鈴薯或成熟的蘋果  1顆
  • 蔬菜湯          4杯(1公升)
  • 天然優格         1杯(125克)
  • 堅果和羅勒       (調味用)(自選)

作法

  • 洗淨並切開韭蔥。
  • 將洋蔥切絲,並用橄欖油拌炒。
  • 加入韭蔥,繼續炒。
  • 添加鹽和胡椒,然後是切碎的馬鈴薯或蘋果。
  • 然後,倒入蔬菜湯,煮到軟嫩。
  • 接下來,加入優格並打成泥。
  • 上菜前,將堅果和切碎的羅勒放上去。

蔬菜濃湯

韭蔥湯1

材料

  • 韭菜    2個
  • 櫛瓜    1根
  • 紅蘿蔔   1根
  • 橄欖油
  • 菠菜    2杯(60克)
  • 胡椒和少許鹽
  • 蔬菜湯   4杯(1公升)
  • 天然優格  1杯(125克)
  • 堅果   (調味用)(自選)
  • 切碎的羅勒(調味用)(自選)

作法

  • 用橄欖油炒切碎的韭蔥、櫛瓜和紅蘿蔔。
  • 加入菠菜(也先切過),鹽和胡椒粉,並用中火繼續炒一下。
  • 然後,倒入蔬菜高湯,煮約15分鐘,或直到蔬菜變軟嫩。
  • 加入優格並打成泥,直到形成你喜歡的濃度。
  • 上菜前,一點橄欖油並加入酥脆的成份,如堅果。
  • 撒上羅勒。

用新鮮的產品烹調

藉由使用當季的蔬菜來煮這些濃湯,你就能夠充分利用新鮮又最優良的食材。

烹飪蔬菜濃湯很重要的一點是,煮出一道從其天然成份而非加工製品獲取風味的健康菜餚。 

 

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