胡蘿蔔濃湯的2種簡易煮法

13 三月, 2020
由於富含β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質,胡蘿蔔是均衡飲食中的重要一環。

每個人都會厭倦每天吃相同的東西。這就是為什麼我們決定要分享這兩道簡單的胡蘿蔔濃湯食譜。這些菜絕對會幫你擺脫一成不變,讓你的味蕾動起來。

烹調以胡蘿蔔為主要食材的餐點非常容易又美味,你只需要盡情揮灑你的想像力即可。這類蔬菜為你的餐點帶來一絲甜味,但如果你把它作為主要成分,你更能享受它。

對於試圖顧好自己身材的人來說,蔬菜濃湯一直是他們的最佳選擇,因為這些湯的熱量、脂肪和碳水化合物含量都低。用胡蘿蔔煮任何一餐對健康來說都是安全牌。

胡蘿蔔你也可以吃生的、熟的、炒的或蒸的。因為胡蘿蔔含有豐富的維生素和礦物質,它是均衡飲食中不可或缺的食物之一

更具體一點地說,它含有必需礦物質,如:

胡蘿蔔還含有維生素AB3和E,能夠維持眼睛和肌膚健康;它也是優異的碳水化合物來源,因此被認為是一種富含能量的食物;胡蘿蔔也有助於透過清潔牙齒和刺激唾液分泌來改善消化。綜觀上述原因,這種蔬菜是烹調各式菜餚的完美食材。

在這篇文章中,你將會看到兩種非常簡單又美味的胡蘿蔔濃湯烹調法。今天就來挑戰自己,以驚人的烹飪技巧為你的家人和客人帶來驚喜吧。這可以做為開胃菜或主菜。

怎麼煮胡蘿蔔濃湯

  1. 胡蘿蔔濃湯

胡蘿蔔濃湯1

這種湯的熱量低,因為80%的胡蘿蔔是水。它還含有豐富的β-胡蘿蔔素,這是一種保護你免受自由基侵害的重要物質,能刺激褪黑激素預防心血管疾病。

因為胡蘿蔔濃湯營養豐富、易於食用及消化,因此非常適合6個月以上的嬰兒。此一配方的優點是食材便宜且容易取得。

材料

  • 胡蘿蔔  3根
  • 牛肉湯  1杯(200毫升)
  • 水    ½杯(100毫升)
  • 牛奶   ¼杯(50毫升)
  • 洋蔥   1顆(100克)
  • 奶油   1湯匙(20克)
  • 鹽    2湯匙(30克)
  • 胡椒粉  1湯匙(15克)

做法

  • 首先,把胡蘿蔔去皮並切成中等大小。
  • 煮沸一鍋水,放入胡蘿蔔,直到它們變軟。放置一旁備用。
  • 把洋蔥切絲,用奶油炒到變成金黃色。
  • 然後,把胡蘿蔔與牛肉湯、洋蔥和牛奶攪打成濃湯,倒入另一個鍋子裡。
  • 盛裝上菜。如果你喜歡的話,也可以一些切碎的歐芹在蘿蔔濃湯上。
  1. 南瓜胡蘿蔔濃湯

胡蘿蔔濃湯有助於維持免疫系統的健康、改善視力增強消化系統。你還可以把胡蘿蔔混合南瓜或西洋芹,煮出風格獨具的胡蘿蔔菜餚。

這些食材都很容易取得,為你的湯和蔬菜濃湯增添特殊風味。

材料

  • 胡蘿蔔    2根
  • 南瓜     ½杯(100克)
  • 雞湯     1杯(200毫升)
  • 蒜瓣,壓碎  3瓣
  • 韭蔥,切碎  1小根
  • 奶油     2湯匙(40克)
  • 鹽      2湯匙(30克)
  • 胡椒粉    1湯匙(15克)
  • 檸檬皮    ½顆

做法

  • 首先,將胡蘿蔔和南瓜去皮、切小塊。
  • 取一大鍋,用奶油炒蒜頭,然後放入胡蘿蔔和南瓜,炒至金黃柔軟。
  • 倒入雞湯,放進韭蔥
  • 讓它滾一會兒,然後離火冷卻。
  • 最後,將所有成份打成濃湯,直到沒有結塊,加鹽和胡椒,盛裝上菜。

 

  • Howard, L. A., Wong, A. D., Perry, A. K., & Klein, B. P. (1999). β-Carotene and ascorbic acid retention in fresh and processed vegetables. Journal of Food Science. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1999.tb15943.x
  • Alasalvar, C., Grigor, J. M., Zhang, D., Quantick, P. C., & Shahidi, F. (2001). Comparison of volatiles, phenolics, sugars, antioxidant vitamins, and sensory quality of different colored carrot varieties. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/jf000595h
  • Vedung, E. (1998). Carrots, Sticks, & Sermons: Policy Instruments & Their Evaluation. In Carrots, Sticks, & Sermons: Policy Instruments & Their Evaluation. https://doi.org/10.1016/j.ejpain.2008.09.008