美味的蔬菜雞肉飯

這道蔬菜雞肉飯，搭配了幾種健康又均衡飲食的食物。非常適合任何時間食用，而且製作簡單。在西班牙和拉丁美洲，這是一種很常見的餐點，每個家庭通常會根據自己的口味來製作。另外，這道菜與肉類及植物蛋白都非常搭配。這個菜單的份量最多適合3到4個人一起享用。

蔬菜雞肉飯：食材

• 2顆蕃茄（80克）
• 橄欖油
• 1顆洋蔥（60克）
• 鹽和黑胡椒
• 1杯米（240克）
• 2瓣大蒜（6克）
• 3個雞胸或大腿肉（300克）
• 1杯豌豆（150克）
• 5朵番紅花（1克）
• 半顆青椒或紅椒（40克）
• 1塊雞湯塊

製作

• 首先，在一個較大的煎鍋中用中火加熱一些油。
• 同時，將洋蔥、甜椒和大蒜切成丁，然後放入鍋中。
• 稍微軟化後，加入鹽和胡椒粉（調味用），攪拌5分鐘。
• 當蔬菜煮軟到可以用木杓輕易切斷，就完成了。
• 現在把雞胸肉切成小塊或條狀，加入蔬菜中。將火開大，但不要加到最大火。烹飪並攪拌5分鐘，或直到雞肉稍微變色，但不要變色太多。

• 將蕃茄去皮，切碎到其他蔬菜的大小，然後加入雞肉中。再煮5分鐘。
• 在另一個鍋中，將水煮沸，然後加入米和雞湯。
• 煮幾分鐘，但不要讓飯煮太軟。四到五分鐘就足夠。
• 將飯撈起，加入雞肉和蔬菜中。攪拌均勻。
• 加入番紅花以增加顏色和味道。如果你沒有番紅花，也可以用薑黃使其增色，不過味道不會和番紅花完全一樣。
• 接下來，加入豌豆、鹽和胡椒粉。此時，肉湯會變得有味道，當飯煮熟後，這些配料會被吸收。所以不要加太少的鹽。
• 繼續攪拌，直到雞肉和飯完全煮熟。為了增加味道，你可以在飯中加入一點水，然後讓它煮到你喜歡的稠度。
• 關火，用一塊乾淨的布覆蓋，使其靜置5分鐘。這能確保米飯有很好的味道和彈性。
• 盡情享用吧！

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