美味的自製蒜頭醬食譜
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蒜頭醬是搭配許多熱食的絕佳選擇。以下是一份簡單的食譜與一些變化的版本。
接下來你將會看到一份美味地令人無法招架同時製作起來又很簡單的醬汁食譜。
雖然這款熱門的醬汁有商業化的預製版本，但最好還是從頭自己做。這樣一來你就能夠改變比例，同時能為方便又新鮮的食材掛保證。
自製蒜頭醬食譜
以下是典型的蒜味美乃滋配方，以其辛辣刺激著稱。它不僅作為開胃菜，而且適合作為肉、魚和蔬菜的調味醬。
一旦準備好並且包裝好，它可以在冰箱中存放好幾天。以下 比例最多可製作12人份。
成份
- 鹽 1撮
- 雞蛋 1個（25克）
- 辣椒 調味用
- 蒜頭 6瓣（100克）
- 油 1杯（150毫升）
- 檸檬汁 ½顆（50毫升）
- 芥末醬 ¼茶匙（3克）
- 辣椒粉 ¼茶匙（3克）
製作
- 將蒜頭去皮並搗碎。
- 加入榨取的檸檬汁，攪拌均勻。
- 在攪拌的同時，加入雞蛋和調味料（芥末、胡椒粉和鹽）。
- 在混合的同時，加入油以形成美乃滋的質地。
- 倒入醬汁碟 ，配上餅乾、軟的或烤的麵包、西洋芹、胡蘿蔔條等。
另見：如何自己在家種蒜頭
自製蒜醬的三種版本
烤蒜醬
這是另一種自製蒜醬配方。烤蒜頭會帶來更“熟”的味道，而且這一道不用任何雞蛋製作。它與烤馬鈴薯很搭，也可作為任何類型蛋白質或蔬菜的調味醬。
成份
- 細香蔥 裝飾用
- 鹽和黑胡椒 調味用
- 酸味鮮奶油 1杯（200毫升）
- 蒜頭 2顆（120克）
- 橄欖油 ½杯（100毫升）
製作
- 將烤箱預熱180°C左右。
- 用刀切開蒜頭的底部，讓蒜瓣露出但不剝除尖端的皮。
- 在蒜頭上加上鹽和油，然後用鋁箔紙包裹。
- 將蒜頭烤約20～25分鐘，或直到它們摸起來軟軟的為止。
- 讓它們冷卻並去除外皮。
- 將所有成份－除了細香蔥外－混合攪打，直到它形成奶油狀。
- 將細香蔥切碎，作為裝飾。
- 倒入蓋碗，配上餅乾、軟的或烤的麵包、西洋芹、胡蘿蔔條等。
自製大蒜優格醬
因為來自於優格的酸味，這是份美味的食譜。這成份比傳統美乃滋更健康。
成份
- 去皮蒜瓣 4瓣（50克）
- 原味優格 1份（150 g）
- 檸檬汁 1顆（50克）
- 荷蘭芹 調味用
製作
- 用食物處理機研磨大蒜，加入榨取的檸檬汁。
- 加入優格並混合。
- 將荷蘭芹切碎，撒在上面。
- 倒入蓋碗，配上吐司或其他食材，塗抹開來並享用吧。
蒜味白醬
白醬是這種醬的基礎，加入蒜頭製作所形成的絲絨般的泥，具有令人驚異的強烈風味。這是個絕佳的選擇，非常適合淋在馬鈴薯和熱食上。
成份
- 蒜頭 6瓣（100克）
- 蛋黃 1個（10克）
- 鹽和胡椒 調味用
- 全脂牛奶 1杯（200毫升）
- 奶油 2湯匙（20克）
- 小麥麵粉 1湯匙（10克）
- 橄欖油 300毫升（一杯半）
製作
- 將蒜頭儘可能切碎。
- 用小火讓奶油在平底鍋中融化。
- 加入麵粉，並將蒜頭煎至上色。麵粉混合好很重要，這樣醬汁才不會有生食的味道。
- 在混合所有東西的同時加入牛奶，並請確保沒有結塊。
- 關火，並在攪拌過程中加入蛋黃；要做到這一點的話，請讓醬汁濃稠一點，否則雞蛋會凝結。
- 用鹽和胡椒粉調味。
