學會做簡單又美味的義大利麵包

16 一月, 2020
這款麵包大家都叫它「巧巴達」,這也是專指這款特定烘焙品的稱號。

誰不知道義大利也因極其優異的麵包製作而聞名呢?他們的料理如此華麗,這該是可預期的。

今天,你將學會如何用簡單但令人讚嘆的方式,從頭開始做義大利麵包。

這款麵包被稱為「巧巴達」。

麵團

關於麵包的真相

你一定已經在許多不同的地方讀過,吃麵包可能「對你的健康來說很危險」、會讓你體重增加,或者它充滿了碳水化合物、脂肪和精製麵粉。

說實話,情況並非總是如此。

實際上,分析是什麼碳水化合物以及精製麵粉中實際又含有多少量是非常重要的。此外,我們建議你銘記,所有這一切的關鍵都在於份量大小和你的日常活動。

食用這種麵包或任何其他麵包--包括就算是甜的麵包或搭配了其他成份,如巧克力或蛋白霜--都不會讓它變得危險或「壞」。你應該銘記在心的是數量,你每天攝取的約略熱量,以及你通常如何選擇食物。

現在我們既然釐清了這個重要的話題,我們要來告訴你在自家廚房裡做義大利麵包的完美技巧

要獲得滿意的成果,你應該按照以下步驟進行。請記得,這個過程有點挑戰,但是當你看到美味的義大利麵包成品時,這都是值得的。

如何在家做義大利麵包

製作美味義大利麵包的秘訣

各式麵包

在秀給你看如何製作這類麵包的說明之前,重要的是先提一些你在製作麵團時應該考慮的秘訣和小撇步。

與製作傳統麵包不同,義大利麵包具有特殊的特徵,這讓它獨樹一格。為了讓這種麵包成功,你會需要一個非常濕的麵團。因此,製作它就不像你原先想像的那樣傳統。

以此例而言,真正的秘訣在於發酵這有助於風味和質地。你應該至少留出12個小時,讓酵母做它該做的事。

別擔心,現在你就可以看到如何在家裡做了。這或許比你想的要容易得多;然而,你會需要的是耐心。如你所見,這不是你可以在20分鐘內完成的食譜。

材料

  • 小麥麵粉  3杯(360克)
  • 水     1杯(250毫升)
  • 乾酵母   1湯匙(15克)
  • 鹽     3湯匙(45克)
  • 蜂蜜    2湯匙(50克)

製做

  • 首先,你需要2 種麵團。第一種要適當發酵至少12小時,第二種則在第二天。
  • 你不能忽略此一步驟。如果你跳過它,你將無法獲得義大利麵包的味道。
  • 透過混合小麥麵粉、水、酵母和鹽做出第一種麵團不要過度混合,用布覆蓋它一整晚,好讓它膨脹。
  • 第二天,該是時候製作另一種麵團了。
  • 做同樣的事情:將小麥麵粉倒入碗中,加入水、酵母和鹽。讓這一個靜置3個小時。
  • 一待指定的時間過去後,用手稍微揉一下麵團並加入蜂蜜。
  • 不要蓋起來,讓麵團膨脹20分鐘,然後放入烤箱。
  • 如果你發現它很乾或容易裂,請不要嘗試添加更多的水或麵粉來修復它。就讓它維持原貌。
  • 將烤箱預熱至425ºF/220ºC。
  • 然後,將麵團放入長方形麵包盤中。
  • 烤30分鐘。當你看到它膨起來,而且呈漂亮的金黃色時,拍它幾下。
  • 如果麵包聽起來很空洞,那就表示它已經完成並準備好可以吃了。

 

  • Ciabatta. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 24 de mayo de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Ciabatta
  • Prodotti tipici, Ciabatta polesana., su Bollettino Ufficiale della Regione del Veneto, nº 37, 22 aprile 2016. URL consultato il 30 gennaio 2017.
  •  Sul certificato di nascita è impressa la data del, Il Gazzettino, 20 settembre 2014. URL consultato il 30 gennaio 2017.
  • Per gli amanti del pane fatto in casa: la ricetta made in Veneto della Ciabatta, PadovaOggi, 23 giugno 2016. URL consultato il 30 gennaio 2017.