你一定會愛上的蔬菜麵包食譜

24 4 月, 2020
製作蔬菜麵包的方式有許多,你可以使用你最喜歡的食材以及當令的特色──全都可以!

當你想到吃蔬菜,你的腦子大概就馬上跳到沙拉和湯了吧。其實,不用這麼無聊!蔬菜麵包是獲取營養的獨到方式──尤其是對小朋友來說。

做為開胃又營養的步調變化,沒有什麼比蔬菜麵包更棒的了。我們會按部就班地告訴你製作方法。此外,這是個價格相當實惠又能消滅你冰箱裡剩餘蔬菜的好方法。

三色蔬菜麵包

4人份的食材

  • 雞蛋     4顆
  • 水煮馬鈴薯  3杯(360克)
  • 水煮紅蘿蔔  3杯(360克)
  • 水煮菠菜   1 3/4杯(500克)
  • 奶油     1/2杯(100克)
  • 蒜末     2湯匙(20克)
  • 鹽和胡椒粉  依口味
  • 肉荳蔻    1/4茶匙(2克)
  • 橄欖油

作法

  • 用橄欖油炒蒜末及菠菜,用鹽和胡椒調味。
  • 離火,加入兩顆雞蛋。混合後,暫置一旁備用。
  • 把紅蘿蔔壓成泥,再用鹽和胡椒調味。離火,加入一顆雞蛋,攪拌均勻。暫置一旁備用。
  • 把馬鈴薯壓成泥,加一顆雞蛋和一半的奶油及肉荳蔻。用鹽和胡椒調味並暫置一旁。
  • 將烤箱預熱至中溫。
  • 用剩下的奶油塗抹烤模。
  • 先放入馬鈴薯泥,確保頂部平整。然後放入菠菜。
  • 最後,添加紅蘿蔔泥,再次讓頂部平整。
  • 如果你願意,可以再做一層蔬菜。
  • 蓋上鋁箔,烤20分鐘。
  • 取出烤箱靜置一會兒,然後脫模。
青花菜蛋糕

迅速簡單的蔬菜麵包

4人份的食材

  • 紅椒    1/2顆
  • 紅蘿蔔   1根
  • 花椰菜   1/2 頭
  • 紅洋蔥   1顆
  • 韭蔥    1根
  • 蘆筍    3枝
  • 新鮮菠菜  2杯(100克)
  • 鹽、胡椒、肉荳蔻
  • 橄欖油
  • 低脂牛奶  1/2杯(100毫升)
  • 麵包    2片
  • 蛋     2顆

作法

  • 用一點油熱鍋。將洋蔥切碎,然後炒香。
  • 以同樣的方式切碎紅椒和蘆筍,然後加入洋蔥,並用鹽,胡椒和肉荳蔻調味。
  • 放入紅蘿蔔(也是切碎)和細條狀的韭葱。再煮一分鐘,直到蔬菜變軟。
  • 把花椰菜滾10分鐘,然後也加進去。接下來,放生菠菜(不需要切碎)。
  • 再煮一分鐘,直到菠菜縮水。
  • 另外,將麵包浸泡在牛奶裡。等麵包開始分解後,倒入蔬菜中。混合均勻後,離火靜置。
  • 將烤箱預熱至中溫。用烘培紙鋪烤模。
  • 打蛋,並用鹽和胡椒調味。
  • 把蔬菜放入模具裡,然後把打好的雞蛋淋在上面。把模具抬起個幾寸,然後讓它掉回檯面上,讓混合物沉入角落和縫隙中。
  • 準備隔水加熱:取另一鍋裝水,然後把模具放進去。煮約20分鐘或直到牙籤插進去之後是乾淨的。
  • 最後,從烤箱中拿出來,然後脫模。在上菜之前先讓它冷卻一些。
義式白醬

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蔬菜麵包用的白醬

蔬菜麵包很適合法式白醬(或稱白醬),這個一樣很容易作,以下是基本食譜。

材料

  • 牛奶           2杯(500毫升)
  • 奶油、人造奶油或植物油  2 1/2湯匙(50克)
  • 麵粉           4湯匙(50克)
  • 鹽,胡椒和肉荳蔻

作法

  • 把牛奶煮沸。
  • 起另一深鍋,融化奶油或人造奶油(或把植物油加熱)。你也可以混合這三者。
  • 加入麵粉攪拌到金黃色。
  • 離火並加入煮沸的牛奶。
  • 混合均勻後,再次以小火加熱,用木勺不斷攪拌,直到變濃稠、表面形成氣泡。
  • 離火並調味,與你所選的蔬菜麵包一起上菜。

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