醃漬肉品的３種方式

醃漬肉品的方法有許多。我們想要與你分享其中的幾種，好讓你能夠做給全家人享用。

很長一段時間以來，人類開發出了烹飪藝術，並找到了無限烹調食物的方法。以下是3種醃漬肉品的方法，可改善你的烹飪技巧，並創造更多口味。

醃漬以前被當作保存食物的技術。任何類型的肉，無論是牛肉、雞肉還是魚，都會浸泡在醃料中一段時間。如今，它不僅用於保存肉類，還用於增加風味。

這是一種廣為人知的烹飪技巧，因為它會改善肉品的風味、顏色、水份與質地，以及保留液體。因此，它是保存食物並保持多汁的絕佳技巧。可以用的醃漬方法有很多，如用醋、葡萄酒和果汁等。

醃漬肉品的３種方式

1.醋漬

最常用的醃料是醋，因為它為食物帶來一點酸度。醃漬 肉品的時間取決於肉的類型，例如：紅肉建議醃3到4小時；家禽的醃漬時間從2小時到隔夜；魚類則為30到60分鐘。

材料

• 牛肉　　　　　2千克
• 蒜頭　　　　　4瓣（5克）
• 蜂蜜　　　　　1/2杯（100毫升）
• 水　　　　　　1杯（225毫升）
• 醋　　　　　　2杯（450毫升）
• 奧勒岡葉　　　3湯匙（45克）
• 荷蘭芹　　　　2湯匙（30克）
• 小茴香籽　　　2湯匙（30克）
• 胡椒粉　　　　1湯匙（15克）
• 塑料夾鍊袋　　1個（大）

作法

• 首先，將肉切成中等大小。
• 然後把醋、水、蜂蜜、奧勒岡葉、荷蘭芹、小茴香籽、胡椒和蒜頭放入袋子裡。
• 接下來，把肉放入袋子裡並冷藏3到4小時。有些人喜歡讓它在冰箱裡過夜，這個時間就更長了。
• 一旦醃漬完成，把它放上烤架，每側烤10分鐘。 
• 最後，讓它靜置10分鐘，然後上菜。想把肉切成更薄的薄片也是可以的喔。

2.紅葡萄酒醃料

大多數專業廚師都喜歡用葡萄酒醃製白肉。這種技術可以吸收葡萄酒及其他成份的香氣和風味，又不會強烈到蓋過像家禽這樣的肉品風味。

材料

• 洋蔥　　　　2顆（200克）
• 雞　　　　　1整隻（2公斤）
• 月桂葉　　　4片（3克）
• 鹽　　　　　1茶匙（5克）
• 糖　　　　　1茶匙（5克）
• 紅酒　　　　2杯（450毫升）
• 胡椒粉　　　1茶匙（5克）
• 橄欖油　　　1/2杯（100毫升）
• 芥末　　　　2茶匙（10毫升）
• 葡萄酒醋　　1湯匙（15毫升）

作法

• 首先，把洋蔥切成薄洋蔥圈，然後將它們分開。
• 將洋蔥圈、葡萄酒、芥末、醋、鹽、胡椒、糖、橄欖油和月桂葉放入碗裡或大容器中，攪拌均勻。
• 然後，把雞肉放入碗中再翻過來，同時用醃料覆蓋。用保鮮膜把碗蓋​好，放入冰箱中。
• 讓雞肉醃2小時或讓它靜置過夜。
• 最後，在烹調雞肉之前請先瀝乾。

3.檸檬汁醃料

這是醃魚的最佳技巧。魚只需要1小時就能夠吸收檸檬汁和其他成份中的風味。在此之後，你可以用一些洋蔥和紅椒煎或烤。

材料

• 無鬚鱈魚　　　1尾（1.5公斤）
• 鹽　　　　　　1茶匙（5克）
• 奧勒岡葉　　　1/2茶匙（3克）
• 蒜頭，切碎　　3瓣（4克）
• 洋蔥，切丁　　1/2（50克）
• 胡椒粉　　　　1茶匙（5克）
• 檸檬汁　　　　1/2杯（100毫升）
• 橄欖油　　　　5湯匙（75毫升）
• 紅椒，切丁　　1/2顆（100克）

作法

• 首先，先清理魚，如去肚、去骨。
• 然後把檸檬汁、蒜頭、鹽、胡椒和奧勒岡葉混合在一個大碗裡。
• 把魚放入碗裡並翻面，確保它充分吸收醃料。
• 用保鮮膜蓋住碗，讓它在冰箱裡靜置1小時。 
• 一小時過去後－當你即將煎魚或烤魚時－請確保你把汁稍微瀝掉，然後把魚和洋蔥及紅椒用小火煎。
• 煮到它呈金黃色，每側約10分鐘。 
• 最後，搭配你喜歡的配菜一起上菜。