醃漬肉品的三種方式

除了是一種為食物提供精緻風味的巧妙方式之外，將肉品醃漬在營養方面也是非常有助益的。請閱讀這篇文章，看看要怎麼做吧！

在過去，在食品上使用醃料是專門用於保存用途的，這種技術讓食物能夠維持更長的時間並獲得風味；而現下，這個料理的概念已經發生了變化。

使用你隨手能夠取得的各式食材，你 可以為你要烹調的所有肉品提供香氣、質地、風味和氣味。

以此概念而言，儘管它在技術上有所不同，但醃漬與調味有關。也就是說，在調味時，不需要使用諸如塑膠密封袋之類的元素來封住風味，也不常使用葡萄酒或油醋醬。

現在，這種烹飪法的吸引力與保證使用天然防腐劑及蛋白質有關。當肉品醃漬後，這些會被留存並被身體吸收，而不會在烹飪過程中流失。

在這篇文章中，來探索 這3種讓人感到驚奇的肉品醃漬法吧!

醃肉的方法

1.用啤酒醃肉

如果你沒有多少時間做飯，這款醃肉配方會是理想的選擇。

材料

• 牛肉　　　　　1公斤
• 蒜頭　　　　　3瓣（15克）
• 黑啤　　　　　355毫升
• 鹽　　　　　　1湯匙（15克）
• 奧勒岡粉　　　2湯匙（30克）
• 伍斯特醬　　　4湯匙（90毫升）
• 孜然粉　　　　1湯匙（15克）
• 黑胡椒粉　　　1湯匙（15克）

作法

• 將肉放入深碗中，倒入牛至、孜然、去皮並切碎的蒜瓣和伍斯特醬。
• 用手混合，再以黑啤覆蓋。
• 用保鮮膜覆蓋或將肉放入密封袋中，讓它在冰箱中靜置至少兩小時。
• 兩個小時後，把肉放上烤架，按照你的喜好烹調。
• 一待肉準備好後，蓋上鋁箔，靜置5分鐘。
• 啤酒醃肉上菜時，可搭配你喜歡的配菜，如沙拉或馬鈴薯。

2.用紅酒和香料草本醃肉

這種醃肉技術可能是最受歡迎的。這是因為它美味地組合了葡萄酒的酸和香料草本的清新。

材料

• 牛肉　　　　　1公斤
• 鹽　　　　　　1湯匙（15克）
• 蒜頭，去皮　　3瓣（15克）
• 紅葡萄酒　　　2 1/2杯（350毫升）
• 黑胡椒　　　　1大湯匙（15克）
• 迷迭香粉　　　2湯匙（30克）
• 羅勒粉　　　　1湯匙（15克）
• 橄欖油　　　　2湯匙（49毫升）

作法

• 將蒜頭去皮並加入迷迭香粉。將其他成份混合在一個碗裡（不含肉）。
• 將肉放入矩形深盤中，將混料倒上去。
• 把肉醃過夜，或至少放在冰箱中連續醃6小時。
• 在此之後，從容器中取出肉。它就準備好可以烤了！
• 最後，上菜時可以搭配蔬菜。

3.用蜂蜜和檸檬醃肉

這種備料方式有夠簡單的：這是用檸檬汁及少許蜂蜜的組合來醃漬肉品，再加上一些洋蔥來增添更多的口感並提供美味的對比。

材料

• 塞拉諾辣椒　　　1根（5克）
• 牛肉　　　　　　500克
• 白洋蔥　　　　　1顆（45克）
• 鹽　　　　　　　1湯匙（15克）
• 植物油　　　　　依口味
• 蜂蜜　　　　　　2湯匙（40毫升）
• 黑胡椒　　　　　1/2湯匙（8克）
• 香菜，切碎　　　2湯匙（30克）
• 發酵的檸檬汁　　2杯（200毫升）

作法

• 將蜂蜜與發酵的檸檬汁、洋蔥、香菜、鹽和胡椒混合。
• 把混合料保存在一只容器中，讓食材靜置。
• 在要上肉前不久，用少許植物油熱不沾鍋。沒必要使用大量的油，只要少許即可。
• 放入肉並加入檸檬混料，煮到肉的熟度是你喜歡的為止。
• 最後，上菜並享受你精緻美味的料理！