用這些食譜自製甜麵包
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你是怎麼自製甜麵包的呢？食譜有很多，想法也不少。我們要在這篇文章中與你分享其中幾種。來試試看吧！
沒什麼比廚房裡充滿了現烤麵包香更好的了，然而自家做的麵包卻越來越少。
不過，這件事情其實比你想像的要簡單得多，而且結果令人驚喜又美味。
我們接下來將要分享一些技巧，做些每個人都會喜歡的簡單自製甜麵包。
巧克力脆片甜麵包
材料
- 鹽 1撮
- 中等大小的雞蛋 3顆（180克）
- 糖 3湯匙（30克）
- 巧克力碎片 依口味
- 奶油 1/2棒（50克）
- 牛奶 2杯（200毫升）
- 麵粉 2杯（500克）
- 新鮮酵母 1½湯匙（15克）
作法
- 用手指尖將新鮮酵母溶在麵粉中。
- 加入奶油（室溫），並且也是用手指混合。
- 加入糖、鹽、雞蛋和溫牛奶。
- 用手揉麵團，直到麵團有彈性，不再黏在手指上。
- 加入巧克力碎片再揉一下，直到食材混合。
- 揉成球狀，放入深碗中，用毛巾蓋住。把麵團放在遠離任何冷空氣的溫暖環境中，大約放40分鐘。
- 時間到了之後，把麵團分成數份，揉成喜歡的形狀：小球或小的長麵包。
- 放入預熱至180ºC的烤箱中約20分鐘。
自製辮子甜麵包
這可能是最經典的甜麵包了。這 非常適合剛出爐的時候熱熱地吃，配上一杯咖啡或熱巧克力。
材料
- 麵粉 1/2公斤
- 鹽 1撮
- 中等大小的雞蛋 2顆（180克）
- 奶油 7湯匙（70克）
- 香草精 數滴
- 溫牛奶 2杯（200毫升）
- 新鮮酵母 3湯匙（30克）
- 紅糖或蜂蜜 5湯匙（50克）
作法
- 首先，你必須先讓酵母發酵。把預先加熱過的牛奶、糖和酵母放入深碗中，靜置五分鐘。
- 將預先過篩的麵粉像座火山般的堆在檯面上，再把奶油、一顆雞蛋、鹽和香草精放在中間。
- 加入酵母，把所有食材揉到形成光滑的麵團。
- 當麵團開始從你的手上剝離時，在檯面上繼續揉，直到它柔軟有彈性。
- 用毛巾把它蓋住靜置，直到麵團體積增加一倍（約45分鐘）。
- 把麵團分成三等份，然後滾成長條。接下來，像是在編頭髮一樣地把它們編成辮子。
- 將另一顆雞蛋打散，用刷子塗在辮子上。
- 把辮子麵團放在塗過奶油或是放了烘培紙的托盤上。
- 在預熱200ºC的烤箱中，烤20～25分鐘。
自製耶誕甜麵包
材料
- 鹽1撮
- 堅果和杏仁 依口味
- 中等大小的雞蛋 3顆（240克）
- 奶油 8湯匙（80克）
- 新鮮酵母 30克
- 紅糖或蜂蜜 7湯匙（70克）
- 柳橙與檸檬，刨絲 10克
- 麵粉2杯與膨鬆劑3湯匙 約530克
- 溫牛奶1杯和膨鬆劑2湯匙 約120毫升
- 依喜好泡過甜酒、白蘭地、蘭姆酒或其他酒的葡萄乾
作法
- 把溫牛奶、酵母，三湯匙麵粉和一湯匙的糖混合在一個深碗裡。蓋上蓋子，讓它體積加倍（約15分鐘）。
- 在另一個碗裡，倒入麵粉、剩餘的糖、檸檬與橙皮。在中間留個凹，加入鹽、奶油、兩顆雞蛋、溫牛奶和預先發酵的麵團。用手混合並在檯面上揉麵，直到麵團柔軟有彈性。
- 將麵團分成兩部分，蓋上蓋子靜置，直到麵團變成兩倍大。
- 把麵團放在檯面上，用撖麵棍撖成兩個方形。放上葡萄乾、杏仁和胡桃。捲起麵團並繼續揉，直到食材充分混合。
- 蓋上蓋子，再度靜置，直到體積脹成兩倍（約1小時）。
- 在上面塗上打散的雞蛋，在預熱180ºC的烤箱中烤40分鐘。
