了解麩質不耐症的症狀及其治療方式

許多公司提供無麩質產品，但這並不表示它們就是健康的。用維生素補償缺乏的營養素是很重要的事。麩質不耐症是我們應該要小心的病症。

麩質是麥榖蛋白 和榖膠蛋白的組合，存在於如小麥、大麥和黑麥等穀物中。麩質是讓麵包麵團成形的結構，並可在洗滌澱粉的過程中取得。

不幸的是，有些人的身體無法容忍這種物質，這就是為什麼麩質不耐症會使你的腸道健康處於危險境地的原因。

什麼是麩質不耐症以及它是如何發生的？

在某些情況下，麩質會破壞黏附在小腸內壁上的絨毛，阻止身體處理食物。從而導致腸道慢性發炎，阻止營養被正確吸收。

如何診斷？

你可以藉由以下測試診斷麩質不耐症：

• 驗血（禁食後）。
• 腸道切片檢查。此測試涉及從小腸上部採集組織樣本。

主要症狀有哪些？

• 消化問題，如腹瀉、發炎、排氣或便秘。
• 由於缺乏脂肪酸和維生素A，手臂背部出現毛孔角化症（雞皮症）。
• 吃任何含有麩質的食物後感到疲倦。
• 自體免疫性疾病的發展，如類風濕性關節炎、結腸炎或狼瘡。
• 神經系統問題，如頭暈和失去平衡。
• 荷爾蒙不規律。
• 復發性偏頭痛。
• 關節腫脹及疼痛。
• 情緒突然在焦慮、憂鬱和狂喜之間改變。
• 難以專注。

如何治療麩質不耐症？

為了控制和避免上述症狀，堅持100％無麩質飲食非常重要。麩質不耐症並不是用藥物治療的病症，而是用其他策略。藉由消除含麥穀蛋白的食物，症狀就會消失，如此小腸即能從損傷中恢復。

這種恢復是永久性的，但只有你在飲食中完全去除麩質的情況下才是喔。

我們也應該提醒你，少量麩質可能會加重症狀。如果你不維持100％無麩質飲食，麩質不耐症或乳糜瀉將會變成慢性病。

在展開均衡飲食的兩週後，症狀會開始消退。血清正常化可能需要6至12個月，而腸絨毛的恢復則需要在開展計畫或治療的兩年後。

然而，以嬰兒來說，結果會需要更長的時間。治療基本上包含去除四種穀物：小麥、燕麥、大麥和黑麥，以及它們的衍生產品。

哪些食物含有麩質？

小麥和麵粉是我們飲食中非常常見的食材，因此有許多含有麩質的食物需要丟棄。

如果你患有麩質不耐症，你應該避免的一些食物和飲料有：

• 啤酒
• 穀物
• 麵包和蛋糕
• 油炸食品
• 沙拉醬
• 麵食
• 素肉和素海鮮
• 醬油
• 湯

哪些食物不含麩質？

• 牛奶及乳製品，如起司、鄉村起司、鮮奶油和優格。
• 各種肉類
• 新鮮的魚和海鮮
• 蛋
• 蔬菜（葉菜和根莖類蔬菜）
• 水果
• 米和玉米
• 豆類
• 糖和蜂蜜
• 油和牛油
• 咖啡
• 柳橙、檸檬和可樂等無酒精飲料
• 葡萄酒
• 堅果
• 鹽
• 天然香料
• 橄欖
• 還有很多！

麩質不耐症補維生素？

在有麩質不耐症的情況下，由於對腸道內壁造成了損害，導致鐵、鈣和其他維生素的吸收減少，因此服用 維生素補充劑非常有必要。

此外，大部份麩質產品含有維生素和礦物質，如果這些被排除了，你的飲食將缺乏營養。為了解決這個問題，你應該諮詢專家，他們能提供不含麩質的維生素產品給你參考，這些能提供100％的美日建議攝取量。

最後，重點是要知道麩質不耐症確實有解決的方法－你只需要改變飲食和生活模式即可。然而這並不表示如果你患有這種疾病，你就必須不再出門去餐廳吃飯並孤立自己。

只要你堅持在專家建議的內容範圍，你就不必擔心。今天就照顧好自己的胃，這樣才能繼續享受明天。