最讚的蔬菜濃湯食譜

製作既健康又具有強烈風味的美味蔬菜濃湯並不需要花費很多精力。使用以下食譜自己煮出來的湯，這是即使家裡最年輕的成員也會享受的營養餐。

1-傳統的蔬菜濃湯

材料

• 胡蘿蔔　　　1根（30克）
• 胡椒粉　　　1撮
• 橄欖油　　　2湯匙（20毫升）
• 水　　　　　1½公升
• 櫛瓜　　　　1大根（50克）
• 韭蔥　　　　2根（60克）
• 蔬菜湯塊　　1顆
• 菠菜葉　　　1杯（100克）
• 奶水　　　　2杯（200毫升）

說明

• 將韭蔥、櫛瓜和胡蘿蔔洗淨切片。
• 用少許油將蔬菜炒熟，直到開始變棕色。
• 加入菠菜以及先溶於3/4公升水中的蔬菜湯塊，沸騰10分鐘。
• 加入奶水，用果汁機或食物處理機將這些混合打成濃湯的質地，然後依口味調味。
• 熱湯或冷湯的形式上菜皆宜，配以磨碎的起司、刨絲或切丁的火腿。
• 這是減重的理想食譜。

2-蔬菜濃湯與蘋果

材料

• 馬鈴薯　　　　2顆（60克）
• 洋蔥　　　　　2顆（60克）
• 蘋果　　　　　1顆（30克）
• 櫛瓜　　　　　1大根（50克）
• 新鮮香菜葉
• 橄欖油　　　　依口味
• 芝麻　　　　　裝飾用

說明

• 切洋蔥。用小火加熱橄欖油，並用少許鹽和一茶匙小蘇打炒洋蔥，直到它焦糖化。半小時後，洋蔥應該呈現泛黃色。
• 將櫛瓜去皮切片，放一邊備用。
• 洋蔥幾乎煮熟後，切馬鈴薯和蘋果；等到它們失去顏色前的最後一分鐘再做。
• 將櫛瓜加入焦糖化的洋蔥中，炒三分鐘。
• 加入400毫升的水和馬鈴薯。煮15分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
• 加入蘋果，再繼續煮5分鐘。把湯打成泥，直到形成滑順的乳狀。
• 上菜的時候佐以芝麻和新鮮芫荽葉。一杯北德侯青葡萄風味的白葡萄酒會與之完美搭配。

3-番茄、胡蘿蔔薑湯

材料

• 鹽　　　　　1撮
• 胡椒粉　　　1撮
• 薑粉
• 薄荷葉
• 胡蘿蔔　　　6根（120克）
• 成熟番茄　　0.9公斤
• 油　　　　　3湯匙（40毫升）
• 藍莓果醬　　4湯匙（50克）

說明

• 將番茄洗淨切碎。
• 將三湯匙油加入大鍋中，用小火煮番茄以去除水分。
• 將胡蘿蔔去皮切碎。把這些添加到鍋子裡與番茄一起煮。
• 30分鐘後加入薑粉和鹽，把混合物壓碎並過篩以除去任何殘餘的番茄皮和籽。
• 番茄湯要上菜的時候在中間放上一湯匙的藍莓果醬，再以用薄荷葉裝飾。

4-蔬菜濃湯與起司

材料

• 迷你起司球　　4顆
• 鹽　　　　　　依口味
• 櫛瓜　　　　　2根（80克）
• 胡蘿蔔　　　　4根（60克）
• 韭蔥　　　　　2根（60克）
• 馬鈴薯　　　　2顆（60克）
• 南瓜　　　　　½顆（40克）
• 青花菜　　　　1小顆（40克）
• 特級初榨橄欖油
• 礦泉水　　　　依需求
• 蔬菜湯塊　　　2顆

說明

• 將櫛瓜洗淨切丁。你可以去皮，也可以不用，這一切都取決於你想要的湯的顏色。
• 將胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜洗淨去皮並切片。
• 洗淨青花菜並切片，然後去掉莖。
• 將韭蔥用油炒幾分鐘，直到它們變軟。加入櫛瓜、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜和青花菜，並不時攪拌，不要讓它們黏住。
• 加水直到覆蓋住所有食材。當湯沸騰時，加入蔬菜湯塊和鹽。如果有需要，再加一些水。
• 讓湯離火，添加迷你起司球，如果有需要再額外加鹽。
• 將所有食材打在一起，直到形成滑順的乳狀。
• 這是素食者的完美食譜。