如何製作鷹嘴豆泥

只要你嘗試過這道菜餚，你就會對它的味道上癮。鷹嘴豆泥非常美味，在家中學習製作這道菜餚，絕對會讓家人和客人驚艷。

鷹嘴豆泥是一種著名的素食及素食開胃菜，這種典型的阿拉伯料理在地中海和中東地區非常常見。

據說這道菜起源於古埃及。雖然未經證實，但鷹嘴豆泥的英文「hummus」，在阿拉伯語的意思是鷹嘴豆。

人們通常將鷹嘴豆泥當作前菜或開胃菜，通常會搭配皮塔餅。但也可搭配任何類型的吐司，或生胡蘿蔔條和其他蔬菜。

如何製作鷹嘴豆泥

雖然這種豆泥已經非常輕量，但很多人想知道如何才能做出更輕量的版本。這樣才能在不影響味道的情況下，不讓體重增加。

以下是如何製作輕量的鷹嘴豆泥。

成分（三到四人份）

• 半顆檸檬的原汁
• 1茶匙鹽（5克）
• 1/4杯溫水（50毫升）
• 2湯匙芝麻（30克）
• 兩瓣大蒜
• 橄欖油（必需的量）
• 兩杯半煮過的鷹嘴豆（500克）
• 1茶匙小茴香（5克）
• 2湯匙橄欖油（30毫升）
• 擺飾：切碎的歐芹或甜椒切片
• 任選調味料：香菜和芫荽

製作

• 首先，將煮好的鷹嘴豆倒入裝滿溫水的碗裡，水要完全覆蓋鷹嘴豆。讓鷹嘴豆在水中淨泡至少一個小時，將鷹嘴豆的皮脫落。
• 然後，開始製作鷹嘴豆泥。將鷹嘴豆的皮去除，並瀝乾大部分的水分（只保留一些）。
• 然後，用手工攪拌器將鷹嘴豆壓碎，並將大蒜瓣也壓碎。
• 擠半顆檸檬的原汁，加入鷹嘴豆中（檸檬不要太大顆）。
• 將所有成分加入碗中，以中等速度再次攪拌，同時加入少量的橄欖油。
• 製作完成後，嚐嚐看味道如何，如果需要的話，可加入更多調味料。
• 裝飾並享用。

如何製作芝麻醬

成分

• 一小撮鹽
• 2湯匙芝麻（30克）
• 1湯匙水（15毫升）
• 1湯匙橄欖油（15毫升）

製作

• 將芝麻用水沖洗，然後瀝乾水分。
• 如果芝麻沒有烤過，需要在高溫煎鍋上烘烤（芝麻要經過烘烤，才能得到更濃烈的味道）。
• 將芝麻放到碗裡，然後加入橄欖油、水和鹽攪拌。重複此程序，直到變成光滑的糊狀物。

值得一提的是，這道菜的製作秘訣是橄欖油，油越少越好。現在，為了保持鷹嘴豆泥的新鮮，你應該將其放入冰箱保存（最多三天）。因為沒有加防腐劑，放久了會變壞。

你可以加入兩三湯匙辣椒粉或辣椒，有些人甚至會加些黑胡椒來增加味道。然而，這完全取決於你喜愛的口味和想要得到的風味。

鷹嘴豆泥是任何時候都能吃的健康小吃，你應該在家裡盡情享用。經過練習之後，你的烹飪技巧會越來越好。

真是太美味了！