自製塔瑪粽

23 四月, 2019
該是來學學一種叫做塔瑪粽的美味食物的時候了。請繼續閱讀,看看這個很棒的自製塔瑪粽食譜吧。

在製作美味的自製塔瑪粽時,你該知道的第一件事就是煮出來一定很好吃。主要成份沒有關係。而且呢,不用,不用任何技巧,只是煮而已。

為了消除任何困惑,請先了解塔瑪粽不是來自單一國家或地區。事實上,它與其他來自南美洲的食物非常相似。

在委內瑞拉,它們被稱為海亞卡由三種不同類型的燉菜製成;在哥倫比亞、秘魯、厄瓜多、玻利維亞和墨西哥,它們的名稱為塔瑪,但其成份、烹飪方式和搭配的食物各不相同。

今天我們會把它們結合起來,給你一份自製塔瑪粽食譜,你一定會愛上它的。現在,我需要什麼呢?嗯,它是用玉米粉做的,裡面填了某種燉菜、蔬菜和醬汁。接下來把它們全部包裹在葉子裡,通常是芭蕉,然後煮熟。

需要注意的是:在烹飪和混合食材時,你必須要相當小心。但按照這份食譜,你會發現這是值得的。

自製塔瑪粽食譜

墨西哥粽1

以塔瑪粽而言,你要專注在如何烹調及混合食材。為什麼?只因這是整份食譜的秘密。它們的風味來自於把食材與美味的玉米粉結合。

然而,你的確可以質疑其營養價值和自製塔瑪粽一定含有的大量碳水化合物這個呢,關鍵在於比例。 

請記住,每個人處理的方式都不一樣。也沒錯,玉米粉含有碳水化合物,但這並非就對你不好,它還富含蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸和抗氧化劑。現在該是時候了,忘了那些食物流言吧,學會相信自己並學習餵飽自己的新方法。此外,嘗試新事物真的很有趣啊!

成份

  • 洋蔥     2顆(150克)
  • 鹽      1湯匙(25克)
  • 水      4杯(440毫升)
  • 塞拉諾辣椒  3個(15克)
  • 去皮蒜瓣   1瓣(6克)
  • 玉米粉    1公斤
  • 芭蕉葉    10片(500克)
  • 乳瑪琳    2 1/2杯(250克)
  • 綠番茄    5大顆(500克)
  • 雞高湯    2杯(220毫升)
  • 去骨雞胸肉  3片(550克),煮熟並切碎
  • 葵花油    4湯匙(90毫升)
  • 發粉     1湯匙(25克)
墨西哥粽2

製作

  • 首先,甚至在你開始擔心其他成份之前,我們要來準備麵團。
  • 取一碗,放入三大杯​​水,加入一湯匙鹽。然後,一點一點地加入玉米粉,用手揉麵直到它沒有任何團塊。
  • 維持麵團柔軟是很重要的,這樣你才能用來與餡料一起塑形
  • 如果水量不夠,你可以多加一點,直到獲得理想的質地。
  • 一旦質地正確了,你就可以調味了。使用雞湯和發粉將它們揉勻,直到它們充分混合。 
  • 現在換醬:將一鍋水煮沸,然後放入綠番茄、蒜頭和洋蔥,讓他們煮10分鐘。
  • 煮好之後,將它們從鍋裡取出,並放入食物處理機中打成醬。
  • 起另一鍋,以中火熱油,放入煮熟的醬汁再煮五分鐘,偶爾攪拌。
  • 取一片芭蕉葉,放入兩大湯匙麵團,把它勻開,倒入一湯匙醬汁,再加入一湯匙雞肉。 
  • 重複上一步驟,直到麵團用完為止。
  • 用一片葉子把每顆塔瑪粽包起來,並確保它們有綁好,以免鬆開。
  • 最後,在一個大鍋中把水煮沸,放入塔瑪粽。塔瑪粽要徹底煮熟這大約需要50分鐘。
  • 然後就可以享用了!

 

  • Slavin J, Carlson J. Carbohydrates. Adv Nutr. 2014;5(6):760–761. Published 2014 Nov 14. doi:10.3945/an.114.006163
  • Tamal. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 13 de marzo de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Tamal