美味的肉餡茄子食譜

肉餡茄子是一種簡單又美味的美食，你可以預先準備或冷凍起來，然後在餓的時候烤來吃。

有了這個食譜，你可以做一些美味的包餡茄子以不同的方式享用這種營養豐富的蔬菜，這是一道完美的晚餐！你也可以幫它們冷凍起來，過幾天後再吃。

四份茄子的準備材料

• 4 個中等大小的茄子
• 1 個中等大小的洋蔥
• 1 顆彩椒
• 2 瓣大蒜
• 1 ½ 杯豬肉碎 (300克)
• 1 ½ 杯牛肉碎 (300克)
• 2 杯蕃茄碎 (500毫升)
• 1 湯匙乾百里香 (5克)
• 1 湯匙乾迷迭香 (5克)
• ¼ 杯白麵包或全麥麵粉 (30克)
• ¼ 杯奶油 (70克)
• 4 杯全脂牛奶 (1升)
• 1 茶匙肉豆蔻粉 (5克)
• ½ 杯奶酪碎 (100克)
• 鹽和胡椒調味
• 特級初榨橄欖油

步驟

1. 下面是製作這道美食的步驟：
2. 首先，把茄子縱向切開一半，在每片茄子上做一些表面的切口，不要切到茄子皮。
3. 做一些切割，先縱向，再橫向，形成網格狀的切割。
4. 之後，把茄子放在烤盤上，塗一些油，將烤箱預熱 180°C，大約烤20分鐘。
5. 時間到後，把茄子取出，冷卻後用湯匙舀出茄子肉，不要破壞茄子皮的完好，烤熟後，裡面的肉應該很容易取出。

內餡

1. 取一大煎鍋，用小火加熱一點橄欖油。
2. 油熱後，加入蒜末、洋蔥和紅辣椒，加入鹽和胡椒粉，翻炒15分鐘左右，不斷翻炒。
3. 15分鐘後，加入茄子肉、豬肉和牛肉，用木勺把肉弄碎，這樣肉就不會太大，並與其他配料結合在一起，和其他材料一起炒，炒到肉的顏色看起來不生（變成棕色）。
4. 然後，加入蕃茄碎和一茶匙百里香和迷迭香，這兩種香料配上這道菜很不錯，但你也可以用其他香料來代替，比如牛至。
5. 把所有配料混合均勻，然後用小火煮30分鐘，一旦所有肉碎和蕃茄的水都蒸發了，餡料就做好了。
   

   

調味醬

1. 水蒸發以後，來製作塗在茄子上的醬料，在另外一個鍋子加熱奶油（也可以用橄欖油代替），奶油融化後再加入麵粉。
2. 混合攪拌炒3分鐘，然後，慢慢加入一杯牛奶（約200毫升），攪拌至與麵粉融合，然後，再加一杯，重新攪拌均勻。
3. 重複這個步驟，直到所有的牛奶都蒸發，就製成了濃稠的醬汁，然後，加入一茶匙肉豆蔻，醬汁備用。

最後的步驟

• 此時，你所要做的就是把茄子填滿餡料，拿起茄子盒，裝滿餡料。
• 你想加多少餡料就加多少，然後將醬汁淋在上面。
• 最後，灑上奶酪碎，放在烤箱烤，溫度200°C。
• 烤箱烤大約10分鐘，直到奶酪融化，即可享用了！

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