用這些食譜自製甜麵包

24 二月, 2020
你是怎麼自製甜麵包的呢?食譜有很多,想法也不少。我們要在這篇文章中與你分享其中幾種。來試試看吧!

沒什麼比廚房裡充滿了現烤麵包香更好的了,然而自家做的麵包卻越來越少。

不過,這件事情其實比你想像的要簡單得多,而且結果令人驚喜又美味。

我們接下來將要分享一些技巧,做些每個人都會喜歡的簡單自製甜麵包。

巧克力脆片甜麵包

麵包1

材料

  • 鹽        1撮
  • 中等大小的雞蛋  3顆(180克)
  • 糖        3湯匙(30克)
  • 巧克力碎片    依口味
  • 奶油       1/2棒(50克)
  • 牛奶       2杯(200毫升)
  • 麵粉       2杯(500克)
  • 新鮮酵母     1½湯匙(15克)

作法

  1. 用手指尖將新鮮酵母溶在麵粉中。
  2. 加入奶油(室溫),並且也是用手指混合。
  3. 加入糖、鹽、雞蛋和溫牛奶。
  4. 用手揉麵團,直到麵團有彈性,不再黏在手指上。
  5. 加入巧克力碎片再揉一下,直到食材混合。
  6. 揉成球狀,放入深碗中,用毛巾蓋住。把麵團放在遠離任何冷空氣的溫暖環境中,大約放40分鐘。
  7. 時間到了之後,把麵團分成數份,揉成喜歡的形狀:小球或小的長麵包。
  8. 放入預熱至180ºC的烤箱中約20分鐘。

自製辮子甜麵包

各式麵包

這可能是最經典的甜麵包了。非常適合剛出爐的時候熱熱地吃,配上一杯咖啡或熱巧克力

材料

  • 麵粉       1/2公斤
  • 鹽        1撮
  • 中等大小的雞蛋  2顆(180克)
  • 奶油       7湯匙(70克)
  • 香草精      數滴
  • 溫牛奶      2杯(200毫升)
  • 新鮮酵母     3湯匙(30克)
  • 紅糖或蜂蜜    5湯匙(50克)

作法

  1. 首先,你必須先讓酵母發酵。把預先加熱過的牛奶、糖和酵母放入深碗中,靜置五分鐘。
  2. 將預先過篩的麵粉像座火山般的堆在檯面上,再把奶油、一顆雞蛋、鹽和香草精放在中間。
  3. 加入酵母,把所有食材揉到形成光滑的麵團。
  4. 當麵團開始從你的手上剝離時,在檯面上繼續揉,直到它柔軟有彈性。
  5. 用毛巾把它蓋住靜置,直到麵團體積增加一倍(約45分鐘)。
  6. 把麵團分成三等份,然後滾成長條。接下來,像是在編頭髮一樣地把它們編成辮子
  7. 將另一顆雞蛋打散,用刷子塗在辮子上。
  8. 把辮子麵團放在塗過奶油或是放了烘培紙的托盤上。
  9. 在預熱200ºC的烤箱中,烤20~25分鐘。
烤麵包

自製耶誕甜麵包

材料

  • 鹽1撮
  • 堅果和杏仁        依口味
  • 中等大小的雞蛋      3顆(240克)
  • 奶油           8湯匙(80克)
  • 新鮮酵母         30克
  • 紅糖或蜂蜜        7湯匙(70克)
  • 柳橙與檸檬,刨絲     10克
  • 麵粉2杯與膨鬆劑3湯匙   約530克
  • 溫牛奶1杯和膨鬆劑2湯匙  約120毫升
  • 依喜好泡過甜酒、白蘭地、蘭姆酒或其他酒的葡萄乾

作法

  1. 把溫牛奶、酵母,三湯匙麵粉和一湯匙的糖混合在一個深碗裡。蓋上蓋子,讓它體積加倍(約15分鐘)。
  2. 在另一個碗裡,倒入麵粉、剩餘的糖、檸檬與橙皮。在中間留個凹,加入鹽、奶油、兩顆雞蛋、溫牛奶和預先發酵的麵團。用手混合並在檯面上揉麵,直到麵團柔軟有彈性。
  3. 將麵團分成兩部分,蓋上蓋子靜置,直到麵團變成兩倍大。
  4. 把麵團放在檯面上,用撖麵棍撖成兩個方形。放上葡萄乾、杏仁和胡桃。捲起麵團並繼續揉,直到食材充分混合。
  5. 蓋上蓋子,再度靜置,直到體積脹成兩倍(約1小時)。
  6. 在上面塗上打散的雞蛋,在預熱180ºC的烤箱中烤40分鐘。