燉蘑菇食譜

蘑菇，科學上稱為 雙孢蘑菇 ，是世界上用途最廣泛的食物之一。它 很受歡迎也是因為它獨特的質地和風味。今天我們想與大家分享一款可以在家自己做的絕妙燉蘑菇食譜。它一定會讓你的客人和家人開心–此外，它也有營養！

營養和健康效益

蘑菇每100克含有大約20大卡。它們非常適合在節食的人，還有如果你想預防肥胖和糖尿病的話。它們不含膽固醇，但含有大量纖維。

蘑菇讓你感覺更飽滿。由於其中含有大量的維生素B群、鎂和鋅，它們對你的神經系統和骨骼也有好處。

此外，蘑菇含有微量元素、礦物質和抗氧化劑，例如：硒和維生素D有助於對抗T細胞並修復DNA，並保護你免受多種疾病的侵害；鉀有助於你的心血管健康及防止水腫，因為它有助於身體排除毒素。

你應該怎麼選擇蘑菇？

你購買的蘑菇的類型和質量與你選擇的食譜一樣重要。如果你選擇了正確的蘑菇，這將保證擁有新鮮、優質的食材和美味。我們要給你一些建議，讓你在逛市場的時候放在心上：

• 避免帶有黑斑的蘑菇；這表示它們不新鮮。
• 它們應該是白色或非常淺色。
• 確保它們存放在陰涼處，因為儲存溫度會影響它們購買後的保存時間。但無論如何，把它們長時間存放在家中都不是個好主意–兩天應該是極限了。
• 準備好可食用的蘑菇在你擠壓它們時是結實的，而不是軟綿綿的。
• 不要購買摸起來黏黏的蘑菇；它們摸起來應該要乾乾的。
• 避免購買聞起來潮濕的蘑菇，這表示它們已接近有效期限了。

如何煮蘑菇

當你水煮或炒蘑菇時，你使用的水或油保留了許多營養和抗氧化劑。這些過程還降低了蛋白質和碳水化合物含量，所以最好只是快速地烹調。另一方面，如果你烤或烘蘑菇，它們的抗氧化能力似乎會增加。

蘑菇蛋燉鍋食譜

這種蘑菇鍋是蛋白質（動物性和植物性）的重要來源。它是營養和風味的完美結合。此食譜為五人份。

材料

• 雞蛋　　　　　　　　　　5顆（300克）
• 辣椒，切碎　　　　　　　1根（3克）
• 特級初榨橄欖油
• 麵包，切丁　　　　　　　2片（40克）
• 蔥，切碎　　　　　　　　1根（30克）
• 瑞可塔起司或鄉村起司　　1½杯（150克）
• 鹽，調味
• 歐芹，切碎　　　　　　　1湯匙（10克）
• 蘑菇，切片　　　　　　　5品脫（500克）
• 烤紅椒，切片　　　　　　1顆（30克）
• 烤青椒，切片　　　　　　1顆（30克）
• 蒜瓣，切碎　　　　　　　2瓣

說明

• 首先，將烤箱預熱至190°F。
• 在燉鍋中加入少許油。加入蒜頭和辣椒，放入烤箱，烤約五分鐘。將鍋子取出。
• 加入蔥和蘑菇，攪拌到所有成份充份混合。
• 接下來，加入烤辣椒和麵包。
• 加少許油，再放回烤箱幾分鐘。將鍋子取出，加入雞蛋。
• 然後用鹽和歐芹調味，再烤10分鐘。
• 當你從烤箱中取出燉鍋時，將起司撒在上面。
• 上菜並享受。