燉蘑菇食譜

10 月 17, 2019

蘑菇,科學上稱為雙孢蘑菇,是世界上用途最廣泛的食物之一。它很受歡迎也是因為它獨特的質地和風味。今天我們想與大家分享一款可以在家自己做的絕妙燉蘑菇食譜。它一定會讓你的客人和家人開心–此外,它也有營養!

營養和健康效益

炒磨菇

蘑菇每100克含有大約20大卡。它們非常適合在節食的人,還有如果你想預防肥胖和糖尿病的話。它們不含膽固醇,但含有大量纖維。

蘑菇讓你感覺更飽滿。由於其中含有大量的維生素B群、鎂,它們對你的神經系統和骨骼也有好處。

此外,蘑菇含有微量元素、礦物質抗氧化劑,例如:硒和維生素D有助於對抗T細胞並修復DNA,並保護你免受多種疾病的侵害;鉀有助於你的心血管健康及防止水腫,因為它有助於身體排除毒素。

你應該怎麼選擇蘑菇?

你購買的蘑菇的類型和質量與你選擇的食譜一樣重要。如果你選擇了正確的蘑菇,這將保證擁有新鮮、優質的食材和美味。我們要給你一些建議,讓你在逛市場的時候放在心上:

  • 避免帶有黑斑的蘑菇;這表示它們不新鮮。
  • 它們應該是白色或非常淺色。
  • 確保它們存放在陰涼處,因為儲存溫度會影響它們購買後的保存時間。但無論如何,把它們長時間存放在家中都不是個好主意–兩天應該是極限了。
  • 準備好可食用的蘑菇在你擠壓它們時是結實的,而不是軟綿綿的。
  • 不要購買摸起來黏黏的蘑菇;它們摸起來應該要乾乾的。
  • 避免購買聞起來潮濕的蘑菇,這表示它們已接近有效期限了。

如何煮蘑菇

蘑菇烤雞

當你水煮或炒蘑菇時,你使用的水或油保留了許多營養和抗氧化劑。這些過程還降低了蛋白質和碳水化合物含量,所以最好只是快速地烹調。另一方面,如果你烤或烘蘑菇,它們的抗氧化能力似乎會增加。

蘑菇蛋燉鍋食譜

這種蘑菇鍋是蛋白質(動物性和植物性)的重要來源。它是營養和風味的完美結合。此食譜為五人份。

材料

  • 雞蛋          5顆(300克)
  • 辣椒,切碎       1根(3克)
  • 特級初榨橄欖油
  • 麵包,切丁       2片(40克)
  • 蔥,切碎        1根(30克)
  • 瑞可塔起司或鄉村起司  1½杯(150克)
  • 鹽,調味
  • 歐芹,切碎       1湯匙(10克)
  • 蘑菇,切片       5品脫(500克)
  • 烤紅椒,切片      1顆(30克)
  • 烤青椒,切片      1顆(30克)
  • 蒜瓣,切碎       2瓣

說明

  • 首先,將烤箱預熱至190°F。
  • 在燉鍋中加入少許油。加入蒜頭和辣椒,放入烤箱,烤約五分鐘。將鍋子取出。
  • 加入蔥和蘑菇,攪拌到所有成份充份混合。
  • 接下來,加入烤辣椒和麵包。
  • 加少許油,再放回烤箱幾分鐘。將鍋子取出,加入雞蛋。
  • 然後用鹽和歐芹調味,再烤10分鐘。
  • 當你從烤箱中取出燉鍋時,將起司撒在上面。
  • 上菜並享受。

 

  • NESTLÉ ECUADOR. (2010). Recetario.
  • Cruz, R. E. (2014). Especies novedosas de champiñones (Agaricus) con propiedades funcionales antioxidantes y antimicrobianas, aisladas de zonas rurales de México. In Modelos bayesianos para la distribución de especies con registros de solo presencias. https://doi.org/10.1007/s10940-013-9206-1
  • Arguiñano, K. (1996). 1069 Recetas. Asegarce/Debate.