最讚的蔬菜濃湯食譜

11 月 28, 2019

製作既健康又具有強烈風味的美味蔬菜濃湯並不需要花費很多精力。使用以下食譜自己煮出來的湯,這是即使家裡最年輕的成員也會享受的營養餐。

1-傳統的蔬菜濃湯

材料

  • 胡蘿蔔   1根(30克)
  • 胡椒粉   1撮
  • 橄欖油   2湯匙(20毫升)
  • 水     1½公升
  • 櫛瓜    1大根(50克)
  • 韭蔥    2根(60克)
  • 蔬菜湯塊  1顆
  • 菠菜葉   1杯(100克)
  • 奶水    2杯(200毫升)

說明

  • 將韭蔥、櫛瓜和胡蘿蔔洗淨切片。
  • 用少許油將蔬菜炒熟,直到開始變棕色。
  • 加入菠菜以及先溶於3/4公升水中的蔬菜湯塊,沸騰10分鐘。
  • 加入奶水,用果汁機或食物處理機將這些混合打成濃湯的質地,然後依口味調味。
  • 熱湯或冷湯的形式上菜皆宜,配以磨碎的起司、刨絲或切丁的火腿。
  • 這是減重的理想食譜。

也請閱讀:如何製作美味瘦身蔬菜清湯

2-蔬菜濃湯與蘋果

材料

  • 馬鈴薯    2顆(60克)
  • 洋蔥     2顆(60克)
  • 蘋果     1顆(30克)
  • 櫛瓜     1大根(50克)
  • 新鮮香菜葉
  • 橄欖油    依口味
  • 芝麻     裝飾用
南瓜湯1

說明

  • 切洋蔥。用小火加熱橄欖油,並用少許鹽和一茶匙小蘇打炒洋蔥,直到它焦糖化。半小時後,洋蔥應該呈現泛黃色。
  • 櫛瓜去皮切片,放一邊備用。
  • 洋蔥幾乎煮熟後,切馬鈴薯和蘋果;等到它們失去顏色前的最後一分鐘再做。
  • 將櫛瓜加入焦糖化的洋蔥中,炒三分鐘。
  • 加入400毫升的水和馬鈴薯。煮15分鐘,或直到馬鈴薯變軟。
  • 加入蘋果,再繼續煮5分鐘。把湯打成泥,直到形成滑順的乳狀。
  • 上菜的時候佐以芝麻和新鮮芫荽葉。一杯北德侯青葡萄風味的白葡萄酒會與之完美搭配。

看看這篇文章:5種容易重新長出來的蔬菜

3-番茄、胡蘿蔔薑湯

材料

  • 鹽     1撮
  • 胡椒粉   1撮
  • 薑粉
  • 薄荷葉
  • 胡蘿蔔   6根(120克)
  • 成熟番茄  0.9公斤
  • 油     3湯匙(40毫升)
  • 藍莓果醬  4湯匙(50克)

說明

  • 將番茄洗淨切碎。
  • 將三湯匙油加入大鍋中,用小火煮番茄以去除水分。
  • 將胡蘿蔔去皮切碎。把這些添加到鍋子裡與番茄一起煮。
  • 30分鐘後加入薑粉和鹽,把混合物壓碎並過篩以除去任何殘餘的番茄皮和籽。
  • 番茄湯要上菜的時候在中間放上一湯匙的藍莓果醬,再以用薄荷葉裝飾。

4-蔬菜濃湯與起司

番茄湯

材料

  • 迷你起司球  4顆
  • 鹽      依口味
  • 櫛瓜     2根(80克)
  • 胡蘿蔔    4根(60克)
  • 韭蔥     2根(60克)
  • 馬鈴薯    2顆(60克)
  • 南瓜     ½顆(40克)
  • 青花菜    1小顆(40克)
  • 特級初榨橄欖油
  • 礦泉水    依需求
  • 蔬菜湯塊   2顆

說明

  • 將櫛瓜洗淨切丁。你可以去皮,也可以不用,這一切都取決於你想要的湯的顏色。
  • 將胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜洗淨去皮並切片。
  • 洗淨青花菜並切片,然後去掉莖。
  • 將韭蔥用油炒幾分鐘,直到它們變軟。加入櫛瓜、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜和青花菜,並不時攪拌,不要讓它們黏住。
  • 加水直到覆蓋住所有食材。當湯沸騰時,加入蔬菜湯塊和鹽。如果有需要,再加一些水。
  • 讓湯離火,添加迷你起司球,如果有需要再額外加鹽。
  • 將所有食材打在一起,直到形成滑順的乳狀。
  • 這是素食者的完美食譜。