最讚的蔬菜濃湯食譜
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製作既健康又具有強烈風味的美味蔬菜濃湯並不需要花費很多精力。使用以下食譜自己煮出來的湯,這是即使家裡最年輕的成員也會享受的營養餐。
1-傳統的蔬菜濃湯
材料
- 胡蘿蔔 1根(30克)
- 胡椒粉 1撮
- 橄欖油 2湯匙(20毫升)
- 水 1½公升
- 櫛瓜 1大根(50克)
- 韭蔥 2根(60克)
- 蔬菜湯塊 1顆
- 菠菜葉 1杯(100克)
- 奶水 2杯(200毫升)
說明
- 將韭蔥、櫛瓜和胡蘿蔔洗淨切片。
- 用少許油將蔬菜炒熟,直到開始變棕色。
- 加入菠菜以及先溶於3/4公升水中的蔬菜湯塊,沸騰10分鐘。
- 加入奶水,用果汁機或食物處理機將這些混合打成濃湯的質地,然後依口味調味。
- 熱湯或冷湯的形式上菜皆宜,配以磨碎的起司、刨絲或切丁的火腿。
- 這是減重的理想食譜。
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2-蔬菜濃湯與蘋果
材料
- 馬鈴薯 2顆(60克)
- 洋蔥 2顆(60克)
- 蘋果 1顆(30克)
- 櫛瓜 1大根(50克)
- 新鮮香菜葉
- 橄欖油 依口味
- 芝麻 裝飾用
說明
- 切洋蔥。用小火加熱橄欖油,並用少許鹽和一茶匙小蘇打炒洋蔥,直到它焦糖化。半小時後,洋蔥應該呈現泛黃色。
- 將櫛瓜去皮切片,放一邊備用。
- 洋蔥幾乎煮熟後,切馬鈴薯和蘋果;等到它們失去顏色前的最後一分鐘再做。
- 將櫛瓜加入焦糖化的洋蔥中,炒三分鐘。
- 加入400毫升的水和馬鈴薯。煮15分鐘,或直到馬鈴薯變軟。
- 加入蘋果,再繼續煮5分鐘。把湯打成泥,直到形成滑順的乳狀。
- 上菜的時候佐以芝麻和新鮮芫荽葉。一杯北德侯青葡萄風味的白葡萄酒會與之完美搭配。
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3-番茄、胡蘿蔔薑湯
材料
- 鹽 1撮
- 胡椒粉 1撮
- 薑粉
- 薄荷葉
- 胡蘿蔔 6根(120克)
- 成熟番茄 0.9公斤
- 油 3湯匙(40毫升)
- 藍莓果醬 4湯匙(50克)
說明
- 將番茄洗淨切碎。
- 將三湯匙油加入大鍋中,用小火煮番茄以去除水分。
- 將胡蘿蔔去皮切碎。把這些添加到鍋子裡與番茄一起煮。
- 30分鐘後加入薑粉和鹽,把混合物壓碎並過篩以除去任何殘餘的番茄皮和籽。
- 番茄湯要上菜的時候在中間放上一湯匙的藍莓果醬,再以用薄荷葉裝飾。
4-蔬菜濃湯與起司
材料
- 迷你起司球 4顆
- 鹽 依口味
- 櫛瓜 2根(80克)
- 胡蘿蔔 4根(60克)
- 韭蔥 2根(60克)
- 馬鈴薯 2顆(60克)
- 南瓜 ½顆(40克)
- 青花菜 1小顆(40克)
- 特級初榨橄欖油
- 礦泉水 依需求
- 蔬菜湯塊 2顆
說明
- 將櫛瓜洗淨切丁。你可以去皮,也可以不用,這一切都取決於你想要的湯的顏色。
- 將胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜洗淨去皮並切片。
- 洗淨青花菜並切片,然後去掉莖。
- 將韭蔥用油炒幾分鐘,直到它們變軟。加入櫛瓜、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜和青花菜,並不時攪拌,不要讓它們黏住。
- 加水直到覆蓋住所有食材。當湯沸騰時,加入蔬菜湯塊和鹽。如果有需要,再加一些水。
- 讓湯離火,添加迷你起司球,如果有需要再額外加鹽。
- 將所有食材打在一起,直到形成滑順的乳狀。
- 這是素食者的完美食譜。