怎麼做出美妙酥脆的洋蔥圈

18 四月, 2020
冷凍洋蔥圈裡含有各式各樣我們叫不出名字的防腐劑及添加劑,所以還是自己在家做吧,至少你能確定食材品質優良。

洋蔥圈是漢堡和熱狗的完美配菜。而且它們做起來超簡單。雖然最常見的是搭配番茄醬或燒烤醬,但其實任何醬汁都很搭。

洋蔥圈 – 食材

  • 洋蔥    1顆,中型
  • 麵粉    1杯(120克)
  • 發粉    1/4湯匙(1克)
  • 鹽     依口味
  • 辣椒粉   1/4湯匙(1克)
  • 雞蛋    1顆
  • 牛奶    1杯(200毫升)
  • 黑胡椒   1/4茶匙(1克)
  • 麵包屑   1杯(120克)
  • 葵花籽油  1杯(250毫升)

洋蔥圈 – 作法

  • 洋蔥去皮並切成約1公分寬的環。小心地分開洋蔥圈,留下大圈及中圈--這些是這道菜要用的;小圈就留待其它菜餚中使用。
  • 將麵粉、發酵粉、鹽和辣椒粉混合在一起,攪拌均勻,然後逐一包覆每個洋蔥圈。輕輕搖動每個圈,去除多餘的麵粉。
  • 把牛奶、胡椒和雞蛋加進麵粉混料中並打散,直到混合均勻、沒有結塊。
  • 醬包覆每個洋蔥圈;把洋蔥圈泡進去然後抖掉過多的醬。
  • 最後,用預先撒在盤子上的麵包屑包覆洋蔥圈

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洋蔥圈1

油炸及裝點

  • 洋蔥圈準備好後,放入裝了熱油的鍋子裡炸。秘訣是要使用葵花籽油,它比橄欖油便宜,而且味道更溫和。這樣洋蔥的味道才能嶄露頭角。
  • 一次炸四圈(取決於你鍋子的尺寸)。小心翻面而且要注意不要燒焦。
  • 然後,等你注意到它們變成漂亮的金黃色後,撈出來放在紙巾上,吸掉額外的油。

你的美味洋蔥圈可以吃了!接下來這道燒烤醬可以做為最後的特殊裝點。

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自製燒烤醬

材料

  • 洋蔥   1/2顆
  • 蒜瓣   2瓣
  • 碎番茄  1/2杯(125毫升)
  • 糖    1茶匙(5克)
  • 蜂蜜   3湯匙(50克)
  • 醋    3湯匙(45毫升)
  • 鹽    1/2茶匙(2克)
  • 黑胡椒  1/2茶匙(2克)
  • 可樂   2湯匙(30毫升)
  • 檸檬汁  2湯匙(30毫升)
  • 橄欖油  3湯匙(45毫升)
洋蔥圈2

作法

  • 用油炒洋蔥和預先切碎的蒜頭,然後放入番茄、糖和醋。
  • 持續攪拌,一點一點地加入其餘的成分(不用按特別順序)
  • 所有食材都混合後,繼續烹煮收汁,讓它變稠。
  • 一旦形成你喜歡的濃稠度,放入食物處理機中,攪打到滑順。
  • 如果你喜歡辣一點,添加幾滴塔巴斯科醬,用來增添特殊風味。不過,這個步驟僅適用於愛吃辣的人,因為塔巴斯科醬口味很重。
  • 最後,把醬汁放進冰箱裡冷藏幾個小時。這樣會讓風味混合,成為你洋蔥圈的美妙醬汁。

 

  • Griffiths, G., Trueman, L., Crowther, T., Thomas, B., & Smith, B. (2002, November). Onions – A global benefit to health. Phytotherapy Research. https://doi.org/10.1002/ptr.1222
  • Salsa Barbacoa. (s.f.). En Wikipedia. Consultado el 12 de junio de 2018 en https://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_barbacoa