學習如何製作美味的檸檬奶油派

製作美味至極的檸檬奶油派並不僅僅是提供天堂般的食物而已。檸檬以作為柑橘類水果而聞名，為身體提供許多優點。因此，有什麼比得過把這種水果添加到甜點裡更好的呢？

它的多用途讓它易於準備也能輕易與其他成份結合使用。你可以把它添加到甜點、飲料、沙拉和醬汁中。吃檸檬一直都是種愉快的體驗。檸檬含有鈣、鎂、維生素C、檸檬酸、生物類黃酮和果膠，這些都有益於免疫系統。

檸檬奶油派

派皮成份

• 鹽　　　　　1撮
• 蛋，打散　　1顆（60克）
• 糖　　　　　½杯（100克）
• 麵粉　　　　6杯（600克）
• 牛奶　　　　4湯匙（80毫升）
• 起酥油　　　6湯匙（60克）
• 泡打粉　　　3茶匙（50克）
• 檸檬皮　　　1湯匙（10克）

餡料成份

• 糖　　　　　¼杯（25克）
• 蛋，打散　　2個（180克）
• 奶油　　　　½棒（50克）
• 檸檬汁　　　¼杯（60毫升）
• 玉米澱粉　　1湯匙（10克）

內餡說明

1. 將奶油和糖一起放入碗中，加入檸檬汁。
2. 在雙層鍋中煮，直到糖溶解。
3. 把玉米澱粉溶解在一湯匙水或檸檬汁中，然後加入雞蛋。
4. 一邊加熱一邊攪拌，直到變稠，但不可沸騰。
5. 將它放在一旁，放涼備用。

派皮說明

1. 將麵粉和泡打粉過篩後，加入鹽和糖。
2. 加入奶油，並用叉子或食物處理機切進麵粉裡。
3. 加入雞蛋、牛奶和檸檬皮。
4. 混合直到所有成份合而為一。
5. 將麵團分成兩等份。將兩者都放在撒了麵粉的平面上，並將它們桿平。用其中一個蓋住事先塗過油的26公分（10英寸）派盤。
6. 將餡料倒在派皮上，並用另一片派皮覆蓋餡料，然後確實將邊緣壓好。
7. 在預熱180°C（350°F）的烤箱中烘烤35分鐘。
8. 在把它從派盤中取出前，先讓它冷卻。

冰鎮檸檬奶油派

檸檬奶油的成份

• 檸檬皮　　　2顆
• 糖　　　　　1杯（100克）
• 蛋，中型　　3顆（180克）
• 檸檬汁　　　1½杯（150毫升）
• 濃鮮奶油　　　1½杯（150毫升）

派底成份

• 水　　　1湯匙（10毫升）
• 麵粉　　1½杯（150克）
• 糖　　　2½湯匙（25克）
• 奶油　　2支（125克）

內餡說明

1. 把雞蛋打在碗裡，加入檸檬皮和糖。手工或用攪拌機攪拌成份，直到它變成泡沫狀混合物。
2. 加入濃鮮奶油，繼續攪拌。
3. 加入檸檬汁，繼續攪拌直到完全混合後，暫置一旁。

為派底準備麵團

1. 在一個大碗裡，把麵粉和糖混合。將奶油切丁後加入，用手指按壓，直到形成黏稠的麵團。加一湯匙水攪拌，直到變成一顆球。用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
2. 在撒了麵粉的工作檯上，把麵團從中心向外桿開，並不時旋轉90°，用以均勻展平。請確保它不會黏在工作檯面上。
3. 運用桿麵棍，將麵團壓平，直到你得到一個直徑約32公分（12英寸）的圓圈。把它放在塗過奶油的平底鍋上，確保麵團壓在鍋子底部和兩側，把它黏好。
4. 用叉子在麵團的底部戳一戳之後，再冷藏30分鐘。
5. 用鋁箔和派石或乾豆蓋住麵團，以防止它冒泡。把它置於預熱至190ºC（375ºF）的烤箱中心，烤15分鐘。
6. 取出鋁箔和派石，在相同溫度下再烤15分鐘。
7. 把內餡倒在麵團上再烤20分鐘。
8. 把它放入設置為190ºC（375ºF）的烤箱中央，直到內餡凝固。
9. 從烤箱中取出檸檬奶油派，在室溫中冷卻一會兒，然後放入冰箱中冷卻。
10. 在上菜前撒上糖粉（自選）。