如何製作鷹嘴豆泥

11 月 7, 2019
只要你嘗試過這道菜餚,你就會對它的味道上癮。鷹嘴豆泥非常美味,在家中學習製作這道菜餚,絕對會讓家人和客人驚艷。

鷹嘴豆泥是一種著名的素食及素食開胃菜,這種典型的阿拉伯料理在地中海和中東地區非常常見。

據說這道菜起源於古埃及。雖然未經證實,但鷹嘴豆泥的英文「hummus」,在阿拉伯語的意思是鷹嘴豆。

人們通常將鷹嘴豆泥當作前菜或開胃菜,通常會搭配皮塔餅。但也可搭配任何類型的吐司,或生胡蘿蔔條和其他蔬菜。

如何製作鷹嘴豆泥

雖然這種豆泥已經非常輕量,但很多人想知道如何才能做出更輕量的版本。這樣才能在不影響味道的情況下,不讓體重增加。

以下是如何製作輕量的鷹嘴豆泥。

鷹嘴豆泥和麵包

成分(三到四人份)

  • 半顆檸檬的原汁
  • 1茶匙鹽(5克)
  • 1/4杯溫水(50毫升)
  • 2湯匙芝麻(30克)
  • 兩瓣大蒜
  • 橄欖油(必需的量)
  • 兩杯半煮過的鷹嘴豆(500克)
  • 1茶匙小茴香(5克)
  • 2湯匙橄欖油(30毫升)
  • 擺飾:切碎的歐芹或甜椒切片
  • 任選調味料:香菜和芫荽

製作

  • 首先,將煮好的鷹嘴豆倒入裝滿溫水的碗裡,水要完全覆蓋鷹嘴豆。讓鷹嘴豆在水中淨泡至少一個小時,將鷹嘴豆的皮脫落。
  • 然後,開始製作鷹嘴豆泥。將鷹嘴豆的皮去除,並瀝乾大部分的水分(只保留一些)。
  • 然後,用手工攪拌器將鷹嘴豆壓碎,並將大蒜瓣也壓碎
  • 擠半顆檸檬的原汁,加入鷹嘴豆中(檸檬不要太大顆)。
  • 將所有成分加入碗中,以中等速度再次攪拌,同時加入少量的橄欖油。
  • 製作完成後,嚐嚐看味道如何,如果需要的話,可加入更多調味料。
  • 裝飾並享用。

如何製作芝麻醬

芝麻

成分

  • 一小撮鹽
  • 2湯匙芝麻(30克)
  • 1湯匙水(15毫升)
  • 1湯匙橄欖油(15毫升)

製作

  • 芝麻用水沖洗,然後瀝乾水分。
  • 如果芝麻沒有烤過,需要在高溫煎鍋上烘烤(芝麻要經過烘烤,才能得到更濃烈的味道)
  • 將芝麻放到碗裡,然後加入橄欖油、水和鹽攪拌。重複此程序,直到變成光滑的糊狀物。

值得一提的是,這道菜的製作秘訣是橄欖油,油越少越好。現在,為了保持鷹嘴豆泥的新鮮,你應該將其放入冰箱保存(最多三天)。因為沒有加防腐劑,放久了會變壞。

你可以加入兩三湯匙辣椒粉或辣椒,有些人甚至會加些黑胡椒來增加味道。然而,這完全取決於你喜愛的口味和想要得到的風味。

鷹嘴豆泥是任何時候都能吃的健康小吃,你應該在家裡盡情享用。經過練習之後,你的烹飪技巧會越來越好。

真是太美味了!

 

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