如何製作傳統那不勒斯布丁

六月 28, 2019
在這篇文章中,我們要來講一道美味、快速又簡單的食譜,做一道我們知道你一定很愛的甜點。

對於喜愛甜點的人來說,這是份特別的食譜。它真的很容易,做起來又快,而且會讓你歡欣地垂涎三尺。你想試試傳統的那不勒斯布丁嗎?

因為這道菜的多樣性,布丁是世界上多數料理界的甜點-這表示它能夠用各種成份組合來製作。

這種甜點起源於羅馬時代,他們在當時開始把雞作為家禽,並把雞蛋加入各種食譜中。它的第一個名字是Tyropatinam。

然後,在中世紀,人們開始製作雞蛋、牛奶和蜂蜜的混合料,用以在大齋期期間食用。隨著時間胡椒被焦糖取代(由於甘蔗加工的關係)。

Flan是法文的布丁,傳統上的意思為扁扁的蛋糕。當它在第7世紀變得很受歡迎的時候,它被賦予了這個名字。也因此,這種甜點被認為起源於歐洲而且有數百年的歷史。

這種美味的精緻菜餚由雞蛋、牛奶、糖、奶油起司和運用雙層鍋技巧製作的厚厚焦糖所組成。在這篇文章中,學會如何製作傳統的那不勒斯布丁。

傳統的那不勒斯布丁

布丁2

如果你在計劃浪漫的晚餐或特別的聚會,這份食譜非常適合此場合;它製作迅速而且非常簡單。我們建議你與喜愛起司蛋糕或是布丁的人一起嘗試這道美食。

材料

  • 全蛋    6顆
  • 奶油起司  380克
  • 水     1/2杯(110毫升)
  • 檸檬皮   1顆(3克)的外皮
  • 煉乳    1罐(397毫升)
  • 奶水    1杯(225毫升)
  • 砂糖    1杯(約200克)

做法

  • 首先,取一個布丁或蛋糕模,放入糖和水,然後把它放在火上直到糖融化並形成金色焦糖。
  • 避免用湯匙攪拌,這樣才不會結晶。在此之後,移動模具讓焦糖塗在兩側並放在一旁備用。
  • 然後,把奶油起司、煉乳、檸檬皮、雞蛋和奶水放入食物處理機中。
  • 把它們一起攪打,直到充分混合。(此一步驟也可以用攪拌棒手打)。
  • 接下來,把混料倒入已經有焦糖的模具中央。
  • 把它放入180℃烤箱的隔水加熱盤中,直到它凝固並且表面變成金黃色為止。
  • 隔水加熱技巧是指,用錫箔覆蓋菜餚並把它放入一個更大的碗內,用足量的水蒸煮它。
  • 在此之後,將它從烤箱中取出並在上面放一塊布,讓它在冷卻的同時儘量保持水份。
  • 冷卻後,用刀子讓布丁的側邊脫離模具,然後把它翻出來到盤子上。
  • 請記住,模具中含有液體,因此你需要把它翻到合適的盤子上。

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那不勒斯布丁配草莓

布丁3

這是非常受歡迎的變化版傳統那不勒斯布丁,而且一樣好吃。你需要做的就只是在你的食譜中添加一些草莓和一點香草精。

材料

  • 全蛋    6顆
  • 草莓    10大顆
  • 奶油起司  150克
  • 水     1/2杯(110毫升)
  • 奶水    1杯(225毫升)
  • 煉乳    1罐(397毫升)
  • 香草精   4茶匙(20毫升)
  • 砂糖    1杯(約200克)

做法

  • 首先,將烤箱預熱至180ºC。
  • 然後,在鍋子裡把糖和水一起加熱,持續攪拌直到融化。
  • 停止攪拌並等待幾秒鐘,直到糖變成​​金黃色。
  • 立刻把它從熱源上移開,並倒入布丁或蛋糕模中。移動一下,讓焦糖分散到側邊。
  • 然後,將草莓與奶水打成糊,直到形成均勻的混合物。
  • 在另一個碗裡,用力攪打雞蛋與煉乳。加入香草和奶油起司,繼續攪打,直到所有成份均勻混合。
  • 在此之後,加入草莓混料並打在一起。倒入已經含有焦糖的模具中,焦糖到現在這個階段應該已經硬了。
  • 最後,將模具放入較大的碗裡,裝入一半的熱水。
  • 把它隔水加熱烘烤,直到凝固並且表面變成金色。這大約需要45~60分鐘。

 

Elizabeth Sloan, A. (2010). U.S. consumers have a taste for world cuisines. Food Technology.

Few. (2007). Save the Pies for Dessert. Visual Business Intelligence Newsletter.

Rohwedder, B. C. (1994). Ready-to-Eat Desserts Whip Up Sales — Rich, Premium-Price Sweets Tempt Shoppers. Wall Street Journal.