如何做出美味的自製冰淇淋

八月 27, 2019
冰淇淋是由牛奶、鮮奶油、糖、通常還會加上水果所做成的冷凍食物。它之所以受歡迎是由於其美妙的甜味以及很棒的組合。

冰淇淋是最美味又最受歡迎的甜點之一。這篇文章將會教你如何快速簡便地自製冰淇淋,供自己和家人享用。

冰淇淋的起源尚未明朗,但有些人認為這是波斯人掌握了在夏季儲冰蓄冷的技術後發明的。在此發明之後,各式菜餚隨之而來,例如米布丁,這些在當年會被儲存在稱為Yakhchāl的冰箱中。

其他人說它起源於馬其頓的亞歷山大大帝和羅馬皇帝尼祿,因為他們喜歡用山上的雪或冰來讓他們的果汁及葡萄酒保持冰涼。像這樣的故事有很多,尤其是在中國和義大利等國家。

準備自製冰淇淋

1.自製巧克力冰淇淋

巧克力冰淇淋

製作這種美味甜點的最佳方式是使用冰淇淋機,這樣冰淇淋就會保持堅固。但是,如果你沒有,你還是可以使用冷凍庫或冰箱來做。

材料

  • 蛋黃     2顆
  • 杏仁     4顆(70克)
  • 黑巧克力棒  4條(200克)
  • 糖      6湯匙(90克)
  • 玉米澱粉   1湯匙(15克)
  • 鮮奶油    ½杯(100克)
  • 全脂牛奶   2杯(400毫升)
  • 香草精    3茶匙(15毫升)

作法

  • 首先,在盤子上把巧克力磨碎。然後,用小火將牛奶煮沸,加入磨碎的巧克力。
  • 讓它冷卻並靜置一旁。
  • 接下來,將蛋黃、糖和玉米澱粉放入碗中,混合均勻,直到變成奶油狀。
  • 然後,加入牛奶和巧克力的混合物並繼續攪拌。
  • 再次以小火加熱,但不要讓它沸騰,然後離火並冷卻。
  • 加入鮮奶油和香草並混合均勻。
  • 將混料倒入冰淇淋機中,直到變硬。在冰淇淋幾乎準備好的時候加入杏仁。
  • 將冰淇淋放入模具中冷藏,讓它凝固。
  • 盛裝並享用。
  • 註:如果你沒有冰淇淋機,可以使用冷凍庫,只是做起來需要花費比較長的時間。

看看我們的:皇室甜點:檸檬夏洛特

自製草莓冰淇淋

草莓冰淇淋

自製冰淇淋最棒的部份就是能夠自創組合,例如:鳳梨、芒果、蘋果,甚至是奇異果冰淇淋。與家人一起享受這個版本。孩子們一定會愛上它的!

材料

  • 糖     6湯匙(90克)
  • 玉米澱粉  1湯匙(15克)
  • 奶水    1罐(400毫升)
  • 全脂牛奶  ½杯(100毫升)
  • 冷凍草莓  1½杯(300克)
  • 香草精   1茶匙(5毫升)

作法

  • 首先,將奶水與香草精和全脂牛奶一起放入碗中冷凍。
  • 一旦它開始凍結,將混合物放入食物處理機中,混合直到變成奶油狀。
  • 一湯匙一湯匙地逐漸加入糖並徹底拌勻。
  • 接下來添加玉米澱粉並逐顆加入草莓,直到混合物變成粉紅色。
  • 盛裝並享用你的自製冰淇淋。

自製淇淋巧酥冰淇淋

冰淇淋巧酥

這款自製冰淇淋配方對兒童和巧克力愛好者來說超讚的。這很容易製作,只需要幾包奧利奧餅乾。

材料

  • 煉乳     1罐(397毫升)
  • 奧利奧餅乾  2包(300克)
  • 鮮奶油    2杯(450毫升)
  • 香草精    1茶匙(5毫升)

作法

  • 首先,從奧利奧上移除奶油餡並將巧克力餅乾磨碎。 (記得保留一點,稍後裝飾你的冰淇淋。)
  • 在碗中,加入煉乳和磨碎的餅乾,徹底混合在一起。
  • 接下來,在另一個碗內攪打奶油直到它變稠。
  • 完成後,將混合物倒入第一個碗裡,用刮刀充分混合。
  • 最後將混合物倒入模具中並冷凍4~5小時。
  • 盛裝並享受。這就是自製冰淇淋的目的!

 

  • Clarke C. Ice cream ingredients. In the science of ice cream. R Soc Chem Publ Cambridge. 2004;
  • Fu Q, Posth C, Hajdinjak M, Petr M, Mallick S, Fernandes D, et al. The genetic history of Ice Age Europe. Nature. 2016.
  • Arbuckle WS. Ice Cream Ingredients. In: Ice Cream. 1986.