在不減少營養的情況下吃素

現今，許多人決定吃素，無論是因為道德原因或個人口味。

不過，很多人認為不吃肉類會導致健康問題，所以他們會經常不停吃肉。他們不知道的是，有些健康食物也能像肉類一樣提供營養和礦物質。

因此對你來說，仔細規劃飲食以防止營養不良，並享受健康的生活型態非常重要。

另一方面，請記住，吃素會給你帶來很多健康益處，例如：

• 降低膽固醇，
• 降血壓，
• 減少飽和脂肪的攝取，
• 降低罹患第二型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的風險，
• 達到更健康的體重。

本文我們將更深入瞭解素食以及如何健康食用素食。

素食的種類

當人們想到素食時，通常認為是不含肉類或魚類的飲食。不過，素食其實包含很多不同類型的飲食：

• 奶素食者不吃牛肉、雞肉、魚和蛋，也不吃含有這些東西的食物。不過，遵循這種飲食的人可以吃乳製品，如牛奶、起司、優格和奶油。
• 蛋素食者不吃牛肉和雞肉、海鮮和乳製品，不過可以吃蛋。
• 奶蛋素食者不吃雞肉、魚和牛肉。不過可以吃乳製品和蛋。
• 海鮮素食者不吃牛肉和雞肉、乳製品和蛋，但可以吃海鮮。
• 素食者不吃任何肉類或任何來自動物的食物，包括牛奶和蛋。

有些人選擇半素食（也稱為彈性飲食），主要以蔬菜為主。但偶爾也吃肉類、奶、蛋、雞肉和魚肉，或者只吃少量。

吃素所需的營養素

想吃素食的人應確保獲得足够的營養：

鐵

這是一種紅肉中富含的礦物質。事實上，它在生成紅血球扮演基礎的作用，紅血球是一種幫助將氧氣輸送到全身的血球細胞。

在素食中能獲取鐵的食物包含豆類、花椰菜、葡萄乾、小麥和豆腐。

含鐵的穀物也非常好。不過，非動物來源的鐵很難消化。要解決這個問題，就要有足够的維生素C來幫助吸收和消化鐵。

蛋白質

蛋白質是由胺基酸形成的營養素。20種不同的胺基酸結合形成不同的蛋白質。事實上，這種營養素對保持皮膚、肌肉和器官的良好狀態非常重要。

一個完整的蛋白質是在結構中包含身體所需的所有胺基酸。肉類含有這些蛋白質。

不過，對於想吃素食的人來說，也有很多選擇。例如，你可以將食材混合食用來獲得完整的蛋白質，例如大米加豆類，玉米加豆類。

在素食中提供蛋白質的食物包括：

• 雞蛋
• 藜麥
• 核桃
• 種籽
• 穀物
• 豆腐
• 豆漿

另一方面，當你開始吃素時，可能會感到饑餓，因為動物蛋白會讓你有飽足感，你不需要吃很多就會感到飽足。然而，你可以在不增加額外熱量的情況下多吃蔬菜。

其中一些蔬菜，例如蘆筍、豌豆或花椰菜，可以幫助你有飽足感並富含蛋白質。

結論

如果你想吃素，請注意，要多吃含有必需營養素的食物。正如你所見，你可以混合各種食材，以得到身體所需的所有營養。

不過，別忘了妥善規劃飲食。這樣的話，就不會某些營養素吃得太多或太少。

阅读它在 Step to Health

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