為何要浸泡堅果和種籽?

· 八月 26, 2018
儘管堅果和種籽有益健康,但浸泡過的堅果和種籽更棒,能提高其營養素。

堅果和種籽是健康飲食的重要組成,這些食物提供健康又完整的營養成分。

在你飢腸轆轆時,隨時都能吃這些食物,它們能滿足你的胃口。

在這篇文章中,發現這些食物的奇妙功效,以及為什麼這些食物在食用之前要先浸泡

堅果和種籽對健康的好處

堅果和種籽是飲食金字塔的重要組成。只要少量攝取,就能獲取大量的營養素和能量

事實上,只要一天吃一把,就能幫助你補充某些缺乏的維生素和礦物質。

堅果和種籽也富含植物性蛋白,這是一種降低動物性蛋白質攝取的好方法,對你的健康沒有任何危險。因此,這些食物經常推薦給兒童和運動員,不只如此,所有人都應該適量食用。

此外,堅果和種籽含有大量的健康脂肪,對於維持體重均衡非常重要

還有,這些食物含有許多纖維,有助於調節腸道功能,用天然的方法防止便秘

我該選哪一種?

堅果

你有很多選擇,取決於你喜歡的口味,或者你期望得到的健康益處。讓我們看看一些種類及其好處。

堅果

  • 核桃:對改善大腦功能很有幫助。
  • 榛果:調節血糖濃度,促進腸道蠕動。
  • 杏仁:幫助孕婦哺乳,並含有大量維生素E和鈣質。
  • 夏威夷果:富含健康脂肪。
  • 巴西堅果:硒的天然來源。
  • 開心果:富含鐵質,能對抗貧血
  • 松子:富含維生素B1。
  • 腰果:富含,對肌肉和神經有益。

種籽

  • 葵花籽:富含維生素B1、維生素E、鎂、鐵、磷和鈣。
  • 南瓜籽:預防腸道寄生蟲和攝護腺問題的好方法。
  • 芝麻:鈣質最佳植物來源,如果你不攝取乳製品,不可缺少這種食物。
  • 亞麻籽:富含必需脂肪酸,能改善皮膚、頭髮和指甲的外觀。
  • 奇亞籽:促進腸道蠕動,降低膽固醇。

浸泡很重要

堅果

生的堅果、種籽和豆類都被一種叫做酶抑制劑的物質包覆

酶抑制劑具有防止過早發芽的作用,並有助於保存養分,讓植物能够生長。不過,如果你吃下酶抑制劑,會阻礙某些礦物質和蛋白質的吸收,讓消化變得更加困難

只要浸泡幾個小時,就可以避免這個問題。浸泡會啟動種籽消耗養分或發芽

每種堅果或種籽都有自己的大約浸泡時間:

  • 杏仁:12小時
  • 奇亞籽和亞麻籽:2小時
  • 核桃和榛果:8小時
  • 南瓜籽和芝麻:6小時
  • 葵花籽:4小時
  • 松子、開心果、腰果、巴西堅果和夏威夷豆:不必浸泡

浸泡之後,如果你想增加風味,可以用低溫烘烤。

我們必須強調,亞麻籽和奇亞籽在浸泡時會產生粘液,對腸道蠕動非常幫助。你可以用浸泡過的水處理或混合這些食物。

如何將這些食物加入你的飲食

堅果

雖然堅果和種籽隨時都可以食用,我們提供一些特殊方法,讓這些食物添加到你的日常飲食:

  • 加入早餐的麥片粥
  • 自製榛果可可抹醬,並用蜂蜜調味
  • 與水果和燕麥一起加入果昔中
  • 在醬汁或沙拉醬中加入烤過、磨碎的堅果或種籽
  • 加入餅乾或蛋糕麵團中,需磨碎成像麵粉一樣的粉狀(但更有營養!)
  • 加入自製蔬菜飲品和果昔
  • 加入甜點,例如烤蘋果搭配核桃,或一些柳橙搭配蜂蜜和杏仁
  • 烤芝麻加鹽又稱為黑芝麻,是一種搭配米飯和麵食的美味佐料。