來試試這些自製南瓜湯食譜吧

· 四月 17, 2019
南瓜不是只有在11月的時候拿來裝飾萬聖節用的。這三種自製南瓜湯食譜提供了品質優良的營養素。

南瓜含有豐富的纖維而且熱量低

它們產生飽足感並且含有大量水分,有助於補水,因此它們有助於減肥。此外,它們甚至能夠降低血液中的葡萄糖並增加胰島素。

在南瓜中發現的葉黃素和黍黃素是兩種強效抗氧化劑,可預防白內障。此外,它們還可以對抗病毒、感染、細菌和真菌。

同時,它們的β-胡蘿蔔素會對抗癌症-尤其是肺癌和前列腺癌。此外,它還可以抗紫外線;它還有助於保持肌膚年輕

最後,南瓜中的高維生素C含量可預防感冒,並有助於從感冒中復原。兩種維生素都是對抗自由基的保護屏障。

我們來看看一些南瓜食譜吧!

3種南瓜濃湯食譜

1.素食南瓜濃湯

南瓜湯

2人份的食材

  • 鹽     調味用
  • 韭蔥    1根
  • 南瓜    1個(略小於1磅)
  • 胡蘿蔔   2根
  • 水     5杯
  • 小馬鈴薯  約1/2磅
  • 橄欖油   8湯匙

作法

  1. 南瓜去皮,切成塊。切下胡蘿蔔的頂部和尾部,削皮並切成1/2寸的片狀。
  2. 將韭蔥洗淨並切成片。留下一片,暫放一旁。將馬鈴薯去皮,切的好像要拿去炒一樣。
  3. 將水加熱並加入蔬菜。
  4. 加入橄欖油和1/2茶匙鹽,中火加熱20分鐘。
  5. 然後,用手持式食物處理機打碎,直到形成細緻的糊。
  6. 上菜前,將預留的韭蔥切碎,撒在上面。

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2.奶油南瓜湯

奶油南瓜湯

4人份的食材

  • 南瓜     1顆(約一磅)
  • 胡蘿蔔    5大根
  • 韭蔥白色部份 1根
  • 鹽和橄欖油  調味
  • 中型馬鈴薯  1袋(約1/2磅)

作法

  1. 將所有洗乾淨並切好的蔬菜放入高壓鍋中。
  2. 用水蓋過食材,加入少許橄欖油並用鹽調味。
  3. 然後蓋上蓋子,用中火煮20分鐘。
  4. 去除多餘的湯。
  5. 將它與奶油和橄欖油混合在一起。如果它太稠,請加一點高湯。
  6. 熱熱的上菜。

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3.青花菜南瓜濃湯

青花菜南瓜湯

4-6人份的食材

  • 馬鈴薯          2顆
  • 韭蔥           2根
  • 櫛瓜           1根
  • 南瓜           略少於1磅
  • 洋蔥           1顆
  • 水            1杯
  • 咖哩           1茶匙
  • 青花菜             1顆
  • 胡蘿蔔          1袋(1/4磅)
  • 烤玉米粒         1把
  • 特級初榨橄欖油,鹽和胡椒 調味

準備青花菜

  1. 用叉子戳韭蔥櫛瓜,放入鍋子裡。
  2. 加入洗過的青花菜,但請留一點備用
  3. 加入去皮切塊的馬鈴薯。
  4. 用水覆蓋配料並加入香料。
  5. 加熱15分鐘。
  6. 然後攪拌並加入少許鹽和胡椒粉,放在容器中備用。

準備南瓜

  1. 把洋蔥、胡蘿蔔和南瓜切成小塊,並將一些南瓜塊放在一邊備用。
  2. 將另一顆馬鈴薯去皮切塊。
  3. 所有成份放入鍋子裡,調味並以水覆蓋。
  4. 加入少許橄欖油後,加熱15分鐘。
  5. 然後大力攪拌,加入少許鹽和胡椒粉後,放置一旁備用。

玉米醬

  1. 用杵臼將烤好的玉米粒壓碎。
  2. 與咖哩和少許油一起放入鍋中,混合後放置一旁。
  3. 將備用的青花菜和南瓜放入水中滾幾分鐘,然後將水瀝乾,放置一旁。
  4. 將兩種濃湯在碗裡混合,每側倒一種,直到它們在碗的中心相遇。
  5. 將南瓜塊放在青花菜濃湯上,青花菜放在南瓜湯上。
  6. 把玉米醬淋在中間分隔兩者的線上,即可上菜了。

 

  • Seo, J. S., Burri, B. J., Quan, Z., & Neidlinger, T. R. (2005). Extraction and chromatography of carotenoids from pumpkin. In Journal of Chromatography A. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2004.10.044
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