了解麩質不耐症的症狀及其治療方式

· 十一月 27, 2018
許多公司提供無麩質產品,但這並不表示它們就是健康的。用維生素補償缺乏的營養素是很重要的事。麩質不耐症是我們應該要小心的病症。

麩質是麥榖蛋白和榖膠蛋白的組合,存在於如小麥、大麥和黑麥等穀物中。麩質是讓麵包麵團成形的結構,並可在洗滌澱粉的過程中取得。

不幸的是,有些人的身體無法容忍這種物質,這就是為什麼麩質不耐症會使你的腸道健康處於危險境地的原因。

什麼是麩質不耐症以及它是如何發生的?

肚子痛1

麩質不耐症是由小麥蛋白消化不良所引起的異常生理反應,會導致腸道疾病。

在某些情況下,麩質會破壞黏附在小腸內壁上的絨毛,阻止身體處理食物。從而導致腸道慢性發炎,阻止營養被正確吸收。

如何診斷?

你可以藉由以下測試診斷麩質不耐症:

  • 驗血(禁食後)。
  • 腸道切片檢查。此測試涉及從小腸上部採集組織樣本。

主要症狀有哪些?

捏鼻頭

  • 消化問題,如腹瀉、發炎、排氣或便秘。
  • 由於缺乏脂肪酸和維生素A,手臂背部出現毛孔角化症(雞皮症)。
  • 吃任何含有麩質的食物後感到疲倦。
  • 自體免疫性疾病的發展,如類風濕性關節炎、結腸炎或狼瘡。
  • 神經系統問題,如頭暈和失去平衡。
  • 荷爾蒙不規律。
  • 復發性偏頭痛。
  • 關節腫脹及疼痛。
  • 情緒突然在焦慮、憂鬱和狂喜之間改變。
  • 難以專注。

如何治療麩質不耐症?

綜合蔬果

為了控制和避免上述症狀,堅持100%無麩質飲食非常重要。麩質不耐症並不是用藥物治療的病症,而是用其他策略。藉由消除含麥穀蛋白的食物,症狀就會消失,如此小腸即能從損傷中恢復。

這種恢復是永久性的,但只有你在飲食中完全去除麩質的情況下才是喔。

我們也應該提醒你,少量麩質可能會加重症狀。如果你不維持100%無麩質飲食,麩質不耐症或乳糜瀉將會變成慢性病。

在展開均衡飲食的兩週後,症狀會開始消退。血清正常化可能需要6至12個月,而腸絨毛的恢復則需要在開展計畫或治療的兩年後。

然而,以嬰兒來說,結果會需要更長的時間。治療基本上包含去除四種穀物:小麥、燕麥、大麥和黑麥,以及它們的衍生產品。

哪些食物含有麩質?

麩質

小麥和麵粉是我們飲食中非常常見的食材,因此有許多含有麩質的食物需要丟棄。

如果你患有麩質不耐症,你應該避免的一些食物和飲料有:

  • 啤酒
  • 穀物
  • 麵包和蛋糕
  • 油炸食品
  • 沙拉醬
  • 麵食
  • 素肉和素海鮮
  • 醬油

哪些食物不含麩質?

  • 牛奶及乳製品,如起司、鄉村起司、鮮奶油和優格
  • 各種肉類
  • 新鮮的魚和海鮮
  • 蔬菜(葉菜和根莖類蔬菜)
  • 水果
  • 米和玉米
  • 豆類
  • 糖和蜂蜜
  • 油和牛油
  • 咖啡
  • 柳橙、檸檬和可樂等無酒精飲料
  • 葡萄酒
  • 堅果
  • 天然香料
  • 橄欖
  • 還有很多!

麩質不耐症補維生素?

在有麩質不耐症的情況下,由於對腸道內壁造成了損害,導致鐵、鈣和其他維生素的吸收減少,因此服用維生素補充劑非常有必要。

此外,大部份麩質產品含有維生素和礦物質,如果這些被排除了,你的飲食將缺乏營養。為了解決這個問題,你應該諮詢專家,他們能提供不含麩質的維生素產品給你參考,這些能提供100%的美日建議攝取量。

最後,重點是要知道麩質不耐症確實有解決的方法-你只需要改變飲食和生活模式即可。然而這並不表示如果你患有這種疾病,你就必須不再出門去餐廳吃飯並孤立自己。

只要你堅持在專家建議的內容範圍,你就不必擔心。今天就照顧好自己的胃,這樣才能繼續享受明天。