無須烤箱，在家也能做焗烤魚

無須烤箱也能做焗烤魚

1-用餘燼焗烤

要準備或烹飪不同類型食物的方法有很多。焗烤是一種選擇，但這份食譜的挑戰是如何不使用烤箱就做出來。請繼續閱讀，看看怎麼進行吧。

材料

• 牛奶　　　　　1杯（100毫升）
• 胡椒粉　　　　1茶匙（5克）
• 鹽　　　　　　2茶匙（10克）
• 白色鯛魚　　　1小尾（4公斤）
• 起司，刨絲　　1杯（100克）
• 奶油　　　　　3湯匙（45克）
• 全麥麵粉　　　3湯匙（45克）
• 洋蔥，切絲　　2顆（200克）
• 肉荳蔻粉　　　1茶匙（5克）

作法

• 首先，清除內臟和鰓，把魚清乾淨。在魚肉上劃幾道交叉的切口，確保魚裡面會完全熟。接下來，用鹽和胡椒調味，靜置備用。
• 要準備法式白醬，用中火加熱牛奶及肉荳蔻。
• 融化奶油並拌進小麥粉以及上述牛奶。
• 持續攪打，直到形成滑順的奶霜狀，靜置備用。
• 把魚放在烤盤上，上面放上洋蔥絲。將白醬整個淋在魚和洋蔥上，最後在上面撒上一杯起司，把所有東西蓋起來。蓋上一層鋁箔紙。
• 把這個烤盤放到預熱的烤架上，在上面放一些木炭的餘燼，製作出焗烤的效果。這大概需要20～25分鐘。
• 上菜，享用你的焗烤魚吧。

2-用廚房炙燒槍做焗烤

廚房炙燒槍是一種烹飪工具，用在焦糖化食物與製作焗烤，還有起司、湯、醬汁要融化或是上色，或烤蔬菜。如果你沒有烤箱，這是一個很好的工具。

材料

• 白魚　　　　　　　　　1小尾（3公斤）
• 牛奶　　　　　　　　　1杯（100毫升）
• 鹽　　　　　　　　　　2茶匙（10克）
• 洋蔥，切碎　　　　　　1個（100克）
• 奶油　　　　　　　　　3湯匙（45克）
• 起司，刨絲　　　　　　1杯（100克）
• 全麥麵粉　　　　　　　3湯匙（45克）
• 肉荳蔻粉　　　　　　　1茶匙（5克）
• 水煮馬鈴薯，切薄片　　3顆（200克）
• 胡椒粉　　　　　　　　1茶匙（5克）

作法

• 把魚清乾淨，在對角線上劃幾刀，好讓裡面可以完全煮熟。用鹽和胡椒調味，靜置備用。
• 準備白醬：取一小鍋，將牛奶和奶油加熱。轉小火，拌入麵粉，直形成滑順的奶霜狀。加入一茶匙的肉荳蔻，攪拌均勻。靜置備用。
• 在添加焗烤料前，先把魚放進鍋子裡煮5～7分鐘。
• 把魚放進烤盤，並將切好的馬鈴薯、洋蔥、白醬、起司分層放上去。用鋁箔覆蓋。
• 用廚房炙燒槍加熱鋁箔表面，用以產生焗烤的效果。你需要在烤盤的兩側都進行此步驟。大概需要15～20分鐘。
• 搭配任何你喜歡的配菜上菜，享用無烤箱焗烤魚吧。