怎麼做出美妙酥脆的洋蔥圈
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冷凍洋蔥圈裡含有各式各樣我們叫不出名字的防腐劑及添加劑，所以還是自己在家做吧，至少你能確定食材品質優良。
洋蔥圈是漢堡和熱狗的完美配菜。而且它們做起來超簡單。雖然最常見的是搭配番茄醬或燒烤醬，但其實任何醬汁都很搭。
洋蔥圈 – 食材
- 洋蔥 1顆，中型
- 麵粉 1杯（120克）
- 發粉 1/4湯匙（1克）
- 鹽 依口味
- 辣椒粉 1/4湯匙（1克）
- 雞蛋 1顆
- 牛奶 1杯（200毫升）
- 黑胡椒 1/4茶匙（1克）
- 麵包屑 1杯（120克）
- 葵花籽油 1杯（250毫升）
洋蔥圈 – 作法
- 洋蔥去皮並切成約1公分寬的環。小心地分開洋蔥圈，留下大圈及中圈－－這些是這道菜要用的；小圈就留待其它菜餚中使用。
- 將麵粉、發酵粉、鹽和辣椒粉混合在一起，攪拌均勻，然後逐一包覆每個洋蔥圈。輕輕搖動每個圈，去除多餘的麵粉。
- 把牛奶、胡椒和雞蛋加進麵粉混料中並打散，直到混合均勻、沒有結塊。
- 用醬包覆每個洋蔥圈；把洋蔥圈泡進去然後抖掉過多的醬。
- 最後，用預先撒在盤子上的麵包屑包覆洋蔥圈。
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油炸及裝點
- 洋蔥圈準備好後，放入裝了熱油的鍋子裡炸。秘訣是要使用葵花籽油，它比橄欖油便宜，而且味道更溫和。這樣洋蔥的味道才能嶄露頭角。
- 一次炸四圈（取決於你鍋子的尺寸）。小心翻面而且要注意不要燒焦。
- 然後，等你注意到它們變成漂亮的金黃色後，撈出來放在紙巾上，吸掉額外的油。
你的美味洋蔥圈可以吃了！接下來這道燒烤醬可以做為最後的特殊裝點。
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自製燒烤醬
材料
- 洋蔥 1/2顆
- 蒜瓣 2瓣
- 碎番茄 1/2杯（125毫升）
- 糖 1茶匙（5克）
- 蜂蜜 3湯匙（50克）
- 醋 3湯匙（45毫升）
- 鹽 1/2茶匙（2克）
- 黑胡椒 1/2茶匙（2克）
- 可樂 2湯匙（30毫升）
- 檸檬汁 2湯匙（30毫升）
- 橄欖油 3湯匙（45毫升）
作法
- 用油炒洋蔥和預先切碎的蒜頭，然後放入番茄、糖和醋。
- 持續攪拌，一點一點地加入其餘的成分（不用按特別順序）。
- 所有食材都混合後，繼續烹煮收汁，讓它變稠。
- 一旦形成你喜歡的濃稠度，放入食物處理機中，攪打到滑順。
- 如果你喜歡辣一點，添加幾滴塔巴斯科醬，用來增添特殊風味。不過，這個步驟僅適用於愛吃辣的人，因為塔巴斯科醬口味很重。
- 最後，把醬汁放進冰箱裡冷藏幾個小時。這樣會讓風味混合，成為你洋蔥圈的美妙醬汁。
- Griffiths, G., Trueman, L., Crowther, T., Thomas, B., & Smith, B. (2002, November). Onions – A global benefit to health. Phytotherapy Research. https://doi.org/10.1002/ptr.1222
- Salsa Barbacoa. (s.f.). En Wikipedia. Consultado el 12 de junio de 2018 en https://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_barbacoa