紅蘿蔔的超美妙健康效益
紅蘿蔔的好處多多，不論是健康還是美容的角度都可善加利用。歸功於紅蘿蔔的特性和驚人的效果，它已經在我們的生活中好幾個世紀了。
數千年前，紅蘿蔔的種植始於現今的阿富汗。品種上有紫色、白色、黃色和黑色，它們具有木質的外觀以及苦味，沒有一種像是我們現在種出來的紅蘿蔔。
在十七世紀的時候開發出了一種富含β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔，這是第一根橘色的紅蘿蔔。自此之後，這種蔬菜就迅速取代了其他紅蘿蔔品種的栽種。
紅蘿蔔含有什麼？
紅蘿蔔中的營養成份如下：
- 礦物質（鉀、鈉、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、碘和硒）
- 90％的水
- 7％的碳水化合物
- 1克的蛋白質
- 3克的纖維
如果這還不夠，紅蘿蔔還含有大量的維生素C、A、維生素B群（B1、B2、B3、B6和葉酸）。最後，每100克紅蘿蔔只含35大卡熱量。
紅蘿蔔的健康效益
紅蘿蔔具有許多特性，在許多方面都對你的健康有助益。我們接下來要與你分享其中最常見的幾項。
抗癌
無論你是清蒸或水煮、生吃還是熟食、打成泥或者新鮮嚐，紅 蘿蔔對於抗癌永遠很不錯。
紅蘿蔔隸屬於在預防癌症方面「成效具展望性」的食物中。與其他富含類胡蘿蔔素的蔬菜（如菠菜和番茄）一樣，紅蘿蔔特別有助於預防乳癌。
預防視力問題
這是紅蘿蔔最著名的效益之一。富含維生素A有助於預防視力問題；紅蘿蔔能幫你避免白內障、黃斑部病變和夜盲症。
當然，紅蘿蔔無法幫你解決近視或散光等問題，因為這些問題需要就醫；但從小就吃紅蘿蔔能幫你避免這些問題出現。
生吃紅蘿蔔能強化牙齒及牙齦
生吃蔬菜(如紅蘿蔔)能夠改善進入口腔的血流，防止細菌在牙齒上孳生。
紅蘿蔔、菠菜和蘋果等食物中的氟含量可使牙釉質維持在良好的狀態，防止蛀牙。
協助控制膽固醇
紅蘿蔔對心血管健康的效益還包括協助降低膽固醇。
這要歸功於高含量的可溶性纖維(尤其是果膠)，這能 防止脂肪在動脈壁上堆積。紅蘿蔔有助於清除這類型脂肪並降低血壓。
對抗便秘及胃痛
紅蘿蔔中的豐富纖維含量可改善身體清除廢棄物質和預防便秘的能力。
歸功於鈉、氯、鉀等礦物鹽以及維生素B群，它還能夠鎮靜任何胃痛或胃酸過高；因而，如果你受胃炎之苦，紅蘿蔔就是個備受推崇的選擇。
具有優異的利尿特性
紅蘿蔔中豐富的含水量與多種礦物鹽有助於分解腎結石；這就是紅蘿蔔總是出現在淨化飲食中的原因。
由於上述所有原因，在你的飲食中添加紅蘿蔔會為你帶來許多效益，同時也是維生素和礦物鹽的絕佳來源。
正如許多其他蔬菜，紅蘿蔔能輕易融入任何健康食譜中，是均衡飲食的重要成份。
善用這道美味食譜
你已經知道食用紅蘿蔔的方法無數，但下面這一道美味食譜搭配了其它幾種關鍵的成份，能結合所有效益 。
紅蘿蔔濃湯
午餐的時候上一道湯是個常見的選擇，今天我們想要與你分享一道紅蘿蔔濃湯的食譜。學學怎麼煮，並把它添加到你的膳食計劃中。
材料
- 紅蘿蔔 2根
- 青花菜 3顆
- 蒜頭 1瓣
- 洋蔥 1大顆
- 水 2杯（500毫升）
- 鹽 依口味
做法
- 把水以及其他食材放進鍋子裡，煮至沸騰。
- 蓋上蓋子，並讓湯汁濃縮到只剩一半。
- 離火冷卻。
- 把湯倒進食物處理機攪打，直到形成乳狀質地。
- 盛盤上菜並享用。
所有蔬菜都在某種程度上促進身體健康發育，所以別忘了把它們添加到你的飲食中。雖然你可能不是每一種的味道都喜歡，但是有許多食譜會讓它們更加開胃。